てのべたかだや 奈良・桜井本店

素麺の発祥地と言われる奈良県桜井市三輪地区に位置。1300年の歴史を持つ、三輪素麺の「マル勝高田」が営む素麺専門店だ。店頭で手延べ素麺を販売するほか、カフェスペース「sumen」を併設。奈良時代に中国から伝わり、今や日本を代表する伝統食となった素麺の新しい食べ方を提案している。

素麺の美味しさを引き立てるスープは、3種からセレクト。いりこと干しエビの出汁に梅酢を加え、さっぱりと仕上げた「海老塩金つゆ」、干し椎茸と鰹の出汁を効かせたベーシックな「本格黒つゆ」、黒つゆをベースに胡桃をたっぷり加え、隠し味の白味噌で中華風に仕上げた「たっぷり胡桃白つゆ」が用意される。どれも温かいものと冷たいものを選ぶことができ、トッピングもさまざまだ。素麺は、1年熟成させた「つるり」と、通常の素麺と比べ2分の1の細さまで延ばした「さらり」の2種の素麺のどちらかをセレクトする。

ほうじ茶で炊き上げた酢飯に奈良漬けを混ぜ込んだ「茶飯いなり」などのサイドメニューのほか、三輪の銘酒「今西酒造」の地酒粕と国産クリームチーズで作るチーズケーキといったスイーツなど、ほかにはないメニューも味わえる。