日本酒

お米を発酵させて造る「醸造酒」である「清酒（さけ）」。
その中でも、日本のお米を使用し、日本国内で醸造したお酒のみが「日本酒」と呼ばれる。
海外のお米を使った清酒や、日本のお米を使って海外で造られた清酒は、日本酒とは認められない。

日本酒は、「特定名称酒」と「普通酒」の２種類。特定名称酒は、吟醸酒や大吟醸酒などの８種類に細分化される。「普通酒」は特定名称酒に該当しない日本酒を指す。

日本酒の味を大別すると、口当たり良く芳醇な味わいの「甘口」と、すっきりとしたドライな味わいの「辛口」に分けられる。

商品ラベルに「日本酒」と明記されているアルコール度数は全て22度未満だが、近年では15度前後のものが主流だ。