天理スタミナラーメン本店

白菜がたっぷり入り、豚骨醤油ベースのピリ辛スープが特徴の奈良県天理市のご当地ラーメン「天理ラーメン」のお店。“天スタ”の愛称で親しまれ、奈良県内にある12店舗を始め、全国6府県とミャンマーにも店舗展開する人気店だ。

長時間煮込んだ豚骨スープに、野菜の旨みが溶け込んだオリジナルスープは絶品。白菜やにんじん、ニラなどの具材をまず炒めることで、スープに香ばしさが加わっている。豆板醤をからめて背脂をプラスすることで、辛さとまろやかさの絶妙なバラスを実現。スープによく絡むように開発した卵入りの自家製麺の、ほどよい甘みともっちり感もたまらない。

メニューはほかにも、味噌や夜鳴き、つけ麺を用意。がっつり食べたい人には、ごはんと漬物、サイドメニューが付くラーメンセットがおすすめだ。独自アレンジしたスパムむすびもぜひ。