つづみそば

中華そば専門店「つづみそば」。1953年創業。こだわりの手打ちそばを提供するそば処だ。飛騨高山の郷土料理「高山ラーメン」が味わえる店のひとつとして知られている。

看板メニューは「中華そば」。手打ち細ちぢれ麺と醤油ベースに、豚骨と野菜を加えた澄んだスープが特徴だ。あっさりとした中にコクと旨みを感じられる一杯。甘みを感じる脂ととろとろの食感の豚肉が乗った「チャーシュー麺」も人気がある。そのほか、「ワンタン麺」や夏季限定メニューの「冷やし中華そば」なども。トッピングは玉子（ゆで・生）があり、ライスをつけることも可能だ。ただし、アルコール類の用意はなく、シンプルにそばの味わいを堪能する場所となっている。

店内はカウンター席とテーブル席を合わせて28席。昔ながらの食堂の趣を感じる空間が広がる。飛騨高山エリアの散策の途中に立ち寄りやすい立地。飛騨高山ならではの食文化に触れられるスポットだ。