ラーメン屋台骨 本店

宮崎市中央卸売市場にある「ラーメン屋台骨 本店」は2012年に創業した。「本質を忘れず、徹底的にこだわり抜く」を信念に掲げ、手仕込みにこだわったラーメンと餃子を提供している。創業以来、宮崎県内外の多くの人に愛されている。

看板メニューは「屋台骨ラーメン」。香味、淡麗、濃厚の3種類を独自の配合でブレンドしたスープが決め手だ。スープは継ぎ足しで、毎日欠かすことなく仕込んでいる。麺は歯ごたえと香りの細麺、つるんと柔らかな中太麺をスープに合うように追求されている。チャーシューは宮崎県産の豚を使い、継ぎ足しの漬けダレでじっくり寝かせたジューシーな仕上がり。「屋台骨餃子」は、野菜と肉のスープを逃がさないように丁寧に包み、ラードを使って焼くことでパリッとした食感を味わえる。

店内は、コの字型のカウンター席がメインのほかテーブル席も完備。「宮崎市中央卸市場内」にあるので、市場の見学の合間にも立ち寄れる。