오베르주 에스포와르

해발 약 1,300m 지점에 있는 다테시나 고원의 별장지에 자리한 레스토랑 병설 숙박시설. 오너 셰프 후지키 노리히코가 지향하는 것은 요리와 숙박을 통해 지산지소의 본질을 오감으로 맛볼 수 있는 장소가 되는 것이다. 후지키가 직접 생산지를 찾아가 생산자의 마음에 귀를 기울이며 식재료를 엄선한다. 시장에 나오지 않는 산나물과 천연 버섯, 지비에 등 다테시나의 계절별 풍요를 살린 정통 프렌치를 여유로운 분위기 속에서 즐길 수 있다.

사슴고기 살라미와 생햄 같은 수제 훈제, 직접 만든 돌가마에서 구워내는 다양한 빵, 소믈리에의 와인 제안 등 세세한 부분까지 고집이 가득하다. 겨울에는 ‘일반사단법인 일본 지비에 진흥협회’의 대표 이사이기도 한 후지키 셰프가 선보이는 본격적인 신슈 지비에 코스도 인기다.

다이닝과 객실 너머로는 다테시나 고원의 풍부한 자연이 펼쳐지며, 봄의 새싹과 여름의 짙은 녹음, 가을의 단풍, 겨울의 고요함 등 사계절마다 다른 풍경을 즐길 수 있다.