양조장 여행 특집

사케의 매력에 흠뻑 빠지다!

일본 각지에서 빚는 사케는 저마다 개성이 뚜렷하다. 맛과 향은 물론, 술을 빚는 기술과 전통, 양조장이 자리한 마을 풍경에도 지역 고유의 매력이 살아 숨 쉰다.
역사 깊은 양조장을 방문하고, 옛 정취가 남은 거리를 걷다가 마음에 드는 지역 사케를 맛본다.
여행 도중 잠깐 들르는 것만으로도 사케를 즐기는 방법이 한층 넓어진다.

맛있는 사케의 비밀을 찾아서.

평소에는 좀처럼 보기 힘든 양조 현장에는 호기심을 자극하는 새로운 발견이 가득하다.
오랜 양조장의 고즈넉한 모습과 대대로 이어져 온 양조인의 솜씨 등, 양조장마다 다른 매력을 만나는 것도 여행의 묘미다.
맛있는 사케가 탄생하는 곳을 찾아 사케의 세계를 한 걸음 더 깊이 들여다보자.

역사 깊은 양조장에서 만나는 아이즈의 술 문화.

가에이 3년인 1850년에 문을 연 ‘스에히로 주조’. 일본의 등록유형문화재로 지정된 ‘가에이구라’에서는 운치 있는 건물을 둘러보며 아이즈에 전해 내려온 양조의 역사를 알아볼 수 있다.견학을 마친 뒤에는 지역 사케를 시음하거나 양조장만의 디저트를 즐기며 잠시 쉬어 가자. 오랜 역사가 깃든 공간에서 여유로운 시간을 보내기 좋다.

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쌀 본연의 맛을 살리는 양조 철학을 만나다.

니가타의 ‘이마요쓰카사 주조’는 양조용 알코올을 첨가하지 않는 준마이 방식만을 고집하며, 쌀과 물 등 원재료의 특성을 소중히 여긴다. 유서 깊은 양조장에 남아 있는 옛 간판과 양조 도구를 살펴보며 술에 담긴 정성을 알아보자.견학 뒤에는 기다리던 시음 시간이 이어진다. 원재료와 제조법을 알고 나서 맛보는 한 잔은 또 다른 인상을 남겨 줄 것이다.

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10대째 양조장을 이어 온 주인과 함께 알아보는 사케의 세계.

1804년에 창업한 ‘혼케 마쓰우라 주조’는 도쿠시마현의 명주 ‘나루토타이’를 빚는 곳이다. 양조장 견학을 통해 시대와 함께 변화해 온 양조 현장을 가까이에서 볼 수 있다.특히 10대째 양조장을 이어 온 주인이 직접 설명해 주는 특별 견학 코스가 눈길을 끈다. 만드는 이의 이야기에 귀 기울이며 양조의 깊이를 느껴 보는 것도 소중한 경험이다. 견학 후에는 직매장에서 지역 사케를 시음하고 쇼핑도 즐길 수 있다.

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양조장이 있는 마을을 걷다.

흰 벽의 양조장과 옛 상가, 처마 아래 매달린 삼나무 잎 장식 ‘스기다마’. 양조업과 함께 발전해 온 마을에는 천천히 걸으며 음미하고 싶은 풍경이 있다.
지역마다 다른 거리 풍경을 감상하고, 양조장에 들르거나 지역 사케를 맛보자.
운치 있는 마을을 마음 가는 대로 걸으며 그 땅에 뿌리내린 사케 문화를 가까이 느껴 보자.

붉은 벽돌 굴뚝을 따라 술의 고장 사이조 산책.

히로시마현 히가시히로시마시의 ‘사이조 사카구라도리’에는 JR 사이조역 주변으로 7곳의 양조장이 흩어져 있다. 붉은 벽돌 굴뚝을 올려다보며 흰 벽과 격자무늬 나마코 벽이 이어지는 거리를 걸으면, 술의 도시로 불리는 마을의 정취가 전해진다.양조장에서의 시음은 물론, 양조장을 개조한 카페와 사케로 조리하는 지역 명물 ‘비슈나베’ 등 잠시 들러 즐길 거리도 풍성하다. 마음에 드는 가게를 발견하면 부담 없이 들어가 보자.

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흰 벽의 양조장 거리에서 옛 모습을 만나다.

사가현 가시마시의 히젠하마슈쿠는 에도 시대부터 쇼와 시대에 걸쳐 사케와 간장 양조업으로 번성한 곳이다. 약 600m 길이의 양조장 거리에는 흰 벽의 건물과 옛 무사 저택이 늘어서 있어 과거의 활기를 전한다.지금도 4곳의 양조장이 곳곳에 자리하며, 양조장 견학이나 지역 사케 시음을 즐기고 여러 술을 비교해 볼 수 있는 가게도 있다. 옛 여행자들이 오가던 역참 마을에서 개성 넘치는 사가의 사케를 맛보는 것도 색다른 즐거움이다.

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눈의 고장에 깃든 지혜, 쓰가루의 풍경을 만나다.

‘고미세’는 눈이 오는 날에도 사람들이 오갈 수 있도록 만든 목조 지붕 통로다. 아오모리현 구로이시시의 ‘나카마치 고미세 거리’에는 번정 시대부터 이어져 온 눈의 고장 특유의 풍경이 남아 있다.거리에는 양조장과 옛 거상들의 저택이 늘어서 있어 예스러운 분위기를 간직하고 있다. 산책 도중 ‘쓰가루 고미세역’에 들러 쓰가루 샤미센의 라이브 연주를 들어 보는 것도 좋다.

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사케의 세계를 만나다.

무심코 즐기던 사케 한 잔에도 오랜 역사와 풍부한 문화가 담겨 있다.
옛 양조 도구와 귀중한 자료, 시대와 함께 이어져 온 양조 전통까지, 사케는 알면 알수록 흥미가 커지는 세계다. 각지의 자료관과 기념관을 찾아 그 깊은 매력을 만나 보자.

운치 있는 양조장에서 되짚어 보는 후시미의 시간.

흰 벽의 양조장들이 늘어선 교토 후시미. ‘겟케이칸 오쿠라 기념관’은 100년이 넘은 양조장 건물을 활용한 공간이다. 전통 양조 도구와 귀중한 사료를 둘러보며 오랜 양조장이 쌓아 온 역사를 알아볼 수 있다.견학의 마지막에는 여러 사케 중 마음에 드는 3종을 골라 시음할 수 있다. 술의 고장 후시미다운 시간을 즐겨 보자.

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귀중한 양조 도구로 알아보는 술 빚기의 역사.

한때 나다의 양조업을 지탱했던 수많은 도구들. 효고현의 ‘기쿠마사무네 주조 기념관’에서는 일본의 중요유형민속문화재로 지정된 ‘나다의 양조 도구’를 가까이에서 살펴보며 옛 양조인들의 작업 모습을 떠올릴 수 있다.견학 뒤에는 사케 시음을 즐기고, 사케 만주와 양조장 소프트아이스크림을 찾아 매장에도 들러 보자. 나다고고라는 술의 고장에 어울리는 소소한 즐거움이 기다린다.

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명주를 키워 내는 다이세쓰산의 혜택을 느끼다.

홋카이도 아사히카와의 명주 ‘오토코야마’. 그 발자취를 소개하는 자료관에서는 17세기의 양조 도구와 귀중한 미술·문화 자료를 통해 약 350년에 걸친 양조 역사를 엿볼 수 있다.견학 뒤에는 ‘오토코야마’를 시음하고, 양조에 사용하는 다이세쓰산의 복류수 ‘엔메이초주노미즈’도 한 모금 맛보자. 명주를 만드는 물의 맛까지 직접 확인할 수 있다는 것은 술의 고장을 찾는 즐거움 중 하나다.

오토코야마 사케 양조 자료관 기본 정보·리뷰 보기

취향에 맞는 한 잔을 즐기다.

드라이한 맛부터 달콤한 맛까지, 산뜻한 목 넘김부터 풍부한 맛과 향까지, 사케의 개성은 실로 다채롭다.
궁금한 사케를 조금씩 비교해 보거나 지역 음식과 함께 맛보자.
여행지에서 우연히 만난 한 잔이 두고두고 즐겨 찾는 술이 될 수도 있다. 여행 도중 잠시 들러 자신의 취향에 맞는 사케를 찾아보자.

니가타의 사케를 다채롭게 맛보다.

125종이 넘는 사케 중에서 궁금한 술을 골라 조금씩 맛본다. 드라이한 맛과 달콤한 맛의 차이를 느끼며 다음에는 무엇을 마실지 고민하는 시간마저 즐겁다.에치고유자와역 안의 ‘폰슈칸 에치고유자와역점’에서는 전용 시음 기계로 간편하게 사케를 맛볼 수 있다. 여행 도중 잠시 들러 니가타 사케의 매력을 천천히 음미해 보자.

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후시미의 명주와 다양한 요리로 즐기는 기분 좋은 한때.

‘후시미 사카구라코지’는 교토 후시미의 17개 양조장에서 빚은 사케와 다양한 요리를 한자리에서 만날 수 있는 곳이다. 대표 메뉴인 ‘17개 양조장 사케 시음 세트’로 각 양조장의 맛을 비교한 뒤, 마음에 드는 요리를 곁들여 한 잔 더 즐겨 보자.여러 음식점이 나란히 자리하고 있으며, 다른 가게의 요리도 앉은 자리로 배달 주문할 수 있다는 점이 독특하다. 자리를 옮기지 않고 다양한 맛을 즐겨도 좋고, 관심 가는 가게를 차례로 들러도 좋다. 사케와 요리의 조합을 마음껏 즐겨 보자.

후시미 사카구라 코지 기본 정보·리뷰 보기

오래된 주류점에서 마음에 드는 한 병을 찾다.

옛 고슈 가도를 따라 160년이 넘는 역사를 이어 온 ‘슈자 나카큐 본점’. 매장에는 2024년에 양조가 재개된 후추의 지역 사케 ‘고즈루’를 비롯해 일본 각지의 양조장에서 들여온 사케가 갖춰져 있다.관심 가는 사케를 조금씩 비교해 마시며 기념품으로 가져갈 한 병을 천천히 골라 보자. 함께 운영하는 ‘구라 카페’에서 사케 지게미 라테(사케를 빚고 남은 발효 쌀을 우유 등에 섞어 만든 음료)를 마시며 잠시 쉬어 가는 것도 좋다.

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