ร้านราเม็งจีนเฉพาะทาง อิเดะ โชเท็น

ถ้าพูดถึงรสชาติประจำถิ่นที่คนวากายามะคุ้นเคยกันดี ราเม็งวากายามะ (Wakayama) คือหนึ่งในนั้น เมนูนี้มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่ก่อนสงคราม มาพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูโชยุรสเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับเส้นเล็กตรงที่มีความหนึบ และคามาโบโกะสีสันสดใส จนกลายเป็นหนึ่งในราเม็งท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ

แม้ภายในจังหวัดจะมีร้านอยู่มากมาย แต่ร้านที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นต้นตำรับของ “สายอิเดะ” และถูกขนานนามว่าเป็นต้นกำเนิดสำคัญของราเม็งวากายามะก็คือที่นี่ ร้านเปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1953 โดยยังคงรักษารสชาติที่เจ้าของรุ่นก่อนและรุ่นที่สองร่วมกันพัฒนาผ่านการลองผิดลองถูกไว้อย่างจริงจัง จนถึงทุกวันนี้ก็ยังเป็นร้านดังที่มีคนต่อคิวไม่ขาดสาย

แม้จะพิถีพิถันในหลายขั้นตอน แต่สิ่งที่ใช้เวลามากเป็นพิเศษคือการทำน้ำซุป วิธีปรุงที่เคี่ยวกระดูกหมูจนเจลาตินละลายออกมาและน้ำซุปอิมัลซิฟายจนข้นนุ่มนั้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติเข้มลึก กลมกล่อม แต่ทิ้งท้ายเบาสบาย เป็นความอร่อยที่ร้านอื่นเลียนแบบได้ยาก

เมนูหลักคือชูกะโซบะ 4 ขนาดให้เลือก เพิ่มไข่ต้มปรุงรสเป็นท็อปปิ้งได้ด้วย ถ้าอยากสั่งกินคู่กัน อีกเมนูที่อยากแนะนำคือฮายาซูชิที่วางหน้าด้วยซาบะดอง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับราเม็งวากายามะอย่างลงตัว