ชิมาโกโกโระ “เค้กเลมอนเซโตดะ”

เค้กเลมอนนี้ถือกำเนิดขึ้นในเซโตดะ (Setoda) บนเกาะอิคุจิมะ (Ikuchijima) กลางทะเลเซโตะใน ริวโซ โอคุโมโตะ (Ryuzo Okumoto) เจ้าของร้านและเชฟขนมหวานผู้เรียนรู้การทำเค้กที่โกเบ (Kobe) ได้ลองผิดลองถูกจนสร้างสรรค์เค้กนี้ขึ้นมาด้วยความตั้งใจที่ว่า “อยากเติมพลังให้ทุกคนด้วยเลมอนเซโตดะอันเป็นความภาคภูมิใจของท้องถิ่นและเสน่ห์ของขนมหวาน”

เคล็ดลับของกลิ่นหอมอยู่ที่แยมเลมอนโฮมเมดซึ่งนำมาผสมลงในเนื้อเค้ก เปลือกเลมอนที่มีลิโมนีนอันเป็นสารให้กลิ่นหอมจะถูกตัดแต่งด้วยมืออย่างประณีต ก่อนนำไปเคี่ยวกับน้ำตาลเพียงอย่างเดียวอย่างช้า ๆ เพื่อเก็บรสชาติและกลิ่นหอมไว้ จากนั้นจึงนำแยมที่ทำขึ้นอย่างพิถีพิถันมาผสมกับเนื้อเค้กซึ่งใช้แป้งสาลีที่ผลิตในญี่ปุ่น 100% และปรับสัดส่วนตามฤดูกาล ก่อนอบอย่างช้า ๆ ในเตาอบขนาดใหญ่

ขนมขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นนี้รังสรรค์ขึ้นได้ด้วยเลมอนเซโตดะที่ไม่ใช้ทั้งสารกันเสียและแว็กซ์ โดดเด่นด้วยรสชาติสดชื่นเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของเลมอน พร้อมเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ นุ่มฟู และละลายในปาก รสชาติละมุนจนชวนให้หยิบชิ้นต่อไปมารับประทาน