Sarazoba Jinbei

Izushi là thị trấn thành dưới chân lâu đài, còn lưu giữ phố xá lịch sử và được công nhận là Khu bảo tồn quần thể kiến trúc truyền thống quan trọng, nên còn được gọi là “Kyoto thu nhỏ của Tajima”. Nơi đây có lịch sử từ thời Edo và nổi tiếng với “Izushi soba” cùng phương châm “xay tươi, làm tươi, luộc tươi”, với khoảng 40 tiệm soba tập trung, là một trong những điểm đến nổi tiếng về soba hàng đầu vùng Kansai.

Jinbei gây ấn tượng với không gian đậm chất Nhật, tràn đầy tinh thần hiếu khách, đồng thời là một trong những quán soba được yêu thích nhất ở Izushi. Suốt ba thế hệ, gia đình chủ quán vẫn không ngừng theo đuổi nghệ thuật làm soba và gìn giữ truyền thống từ ngày thành lập. Phong cách dùng món đặc trưng của Izushi soba là gọi một suất cơ bản gồm 5 đĩa soba nhỏ bày trên đĩa gốm Izushi cùng các loại gia vị ăn kèm, rồi gọi thêm từng đĩa tùy theo sức ăn. Mỗi đĩa tuy chỉ một lượng nhỏ, nhưng nhờ có nhiều loại gia vị như trứng sống hay khoai mài, bạn sẽ thấy ăn ngon hơn tưởng tượng. Sự kết hợp giữa sợi soba dai và nước chấm đậm vị cũng rất hợp với rượu sake địa phương. Ai ăn từ 17 đĩa trở lên một mình sẽ được tặng “chứng nhận người sành soba”.