东京·大森 超话题拉面店【麦苗】！超越王道的美味拉面！

前往「麦苗」可以搭乘JR京滨东北线在「大森」站或搭乘京滨急行本线在「大森海岸」站下车，步行只要大约7分钟。店铺的标志是照片上的这个漂亮的LOGO，是以店名的「麦苗」和「拉面」为主题而设计的。
我于星期六下午3点钟左右造访时，已经有差不多15位客人在排队。

等了大约30分钟后，终于进店。首先在入口处的贩卖机购买食劵。主打菜单是以鸡汤为底的酱油拉面和鱼介类汤头的煮干拉面。我选了该店的招牌面酱油拉面，1碗只要780日圆。

店里只有9个吧台座。虽然不太宽敞，但却十分干净整洁，女性朋友一个人也可以轻松自在地用餐。

坐下来等了不久，酱油拉面就上桌了。

透明澄清的褐色汤汁里齐整地摆放着面条，虽然是叉烧、葱花、笋干、海苔等拉面的最基本配料，但却别有一种高雅精致的美感。

让这种美感更显突出的就是下面照片中的碗。
这种碗是老板向手工制造食器的工房「四季火土」，特别订制的拉面碗。看上去精美别致，也能感受到老板对待拉面的热情。

汤头以山形县的整只地鸡和鸡骨架熬成的高汤作基底，再加上本枯鲣节、鱼干、真昆布等高级食材一起精心熬制的酱油清汤，不使用任何化学调味料。醇厚温润的酱油味，让身体都觉得通透舒畅。

面条是使用北海道产小麦粉的自家制中细面条。小麦特有的芬芳、嚼起来劲道的口感和面条滑过喉咙时爽快的感觉非常棒。

叉烧是猪肩肉，使用最近流行的低温真空烹调法，使得肉片有鲜嫩的粉红色泽，和恰到火候的食感。这种低温烹调法封存了食材的原汁原味，吃起来软润细致，可以品味到猪肉最道地的香味。

「麦苗」的拉面配料也十分讲究，使用获日本农业大奖的「那须白美人葱」、严选的「爱知海苔」，而笋干也是将干燥状态的笋干浸泡三天后再调味加工后使用。从食材到烹调方法都追求完美，每个细微处都做到一丝不苟。