东京超浓稠煮干拉面王者！拉面名店【中华ソバ 伊吹】

走出东京都营三田线「志村坂上」站（A2出口），向「见次公园」方向步行约5分钟就是「志村坡上」，下了坡就能看到「伊吹」。而远远就能闻到煮干汤头的鱼鲜味，我几乎就是顺着香味找到这家店的。 （笑）

午餐时段的菜单只贩售「中华ソバ」（750日圆）和配料。 （ソバ就是拉面的意思）
而晚餐时段的菜单有分淡丽拉面（750日圆）和浓厚拉面（800日圆）。
运气好的话，还能吃到不定期贩售的「特浓拉面」（800日圆）。

顺便一提，午餐拉面煮干汤头的浓度，正好在晚餐的淡丽与浓厚之间。
我于夜间造访，点了浓厚拉面（800日圆）。

点餐之后老板开始细心煮面，透过吧台可以看到老板非常用心地为客人摆放配料。

稍等片刻后，「浓厚中华そば」隆重登场了！浓稠浑浊的汤头让我吃惊……

汤头是用鸡汤为基底，再加入大量小鱼干熬煮而成。据老板介绍，一碗拉面汤里会使用100～200克之多的鱼干！ 1碗拉面凝聚着如此之多的小鱼干之精华，不难想像汤头该有多浓稠吧？ ！

不过味道却出人意料，鱼干浓郁的鲜香味冲击着我的味蕾，让人不禁叫好！这也正是煮干拉面的特色之一！

另一个特色是汤汁会带有一些鱼干的苦味，可是却会令汤头释放出更加鲜美滋味。这种煮干的苦味其实还起到调和浓郁汤头油腻感的作用。

清脆爽口的洋葱丁满满，和浓稠的汤头特别搭。洋葱有助于调节浓稠汤头的黏腻感，所以浓郁汤头和洋葱丁是煮干拉面的最佳组合。

拉面使用直细面条，是有名制面厂「三河屋制面」专为伊吹生产的特制面。顺道一提，最近人气拉面店除了使用自家制面以外，大多使用三河屋生产的面条。

这种加水率较低的面条口感滑爽、吸附汤汁能力强，所以和浓稠的煮干汤头非常搭！

叉烧使用猪肩肉做成。老板会在客人点餐后，再用心地将叉烧切片、加热、装盘。一丝不苟的职人精神令人佩服。

叉烧正如照片上一样，厚实、块大、分量十足！叉烧的肉香味很纯正，沾着浓郁的煮干汤头品尝实在是太美味了！柔嫩适中的叉烧不会太软烂又很有嚼劲，让人有一种特别的满足感！

心满意足地吃下最后一口，浓重的鱼香气味还回荡在唇齿之间。这是我吃过的最鲜美浓郁的煮干拉面。我个人认为这里的拉面是煮干拉面派系的最高峰！

用餐后的时间是19:50左右。好像是汤头卖完了，我听到了“今天的拉面只卖到正在排队的客人为止”的店内广播。虽然伊吹的营业时间很短，午餐和晚餐各只有两个小时，不过绝对有拜访一次的价值。
※不推荐给不喜欢鱼干味道的朋友（笑）。