「日本四大美食之都」绝品在地美食一次搞懂!要想在日本大啖美食来这里就对了

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作者 : GOOD LUCK TRIP

不少人将美食视为日本旅行的乐趣之一。大家有没有听过「日本四大美食之都」呢?若想要在日本大啖代表日本食文化的在地美食的话,就先把这四大都市列入口袋名单吧。
本篇为大家介绍日本四大美食之都各自的食文化魅力,以及该地才吃得到的在地美食,有机会的话一定要来尝尝。

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在日本人心中人气极高的「四大美食之都」

日本各地都有自己的在地美食和名产,无论走到哪里都能尝得到美味的料理与食材,若说日本是美食之宝库也毫不夸张。
其中更以「日本四大美食之都」而蔚为人气。所谓「四大美食之都」分别是指北海道、新潟县大阪府和福冈县四个都道府县。这四个地区不光各自拥有独特的饮食文化,上等食材和在地美食尤其丰富。因此在超过3万名日本人的问券调查「美食都道府县排行榜」中,雄踞一到四名。
要大啖日本美食的话,就先将这四大美食之都列为观光目的地吧~。

不只是海鲜!拥有各种顶级美味的北海道在地美食6选

位于日本列岛最北端的北海道,是无人不晓的美食天堂。
有许多人是为了北海道美食而特地前往。
北海道的海鲜美食尤其知名,但其实除了海鲜之外,还有拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱等各种不同的在地美食。
走访雄伟的自然景观时,也一并享受展现北海道食材特色的在地美食吧。
接着从北海道多不胜数的在地美食中,一起来看看特别值得推荐的绝品美食吧~。

1. 尝得到味噌、盐味、酱油三种不同好味道的「拉面」

说到北海道,除了海鲜之外,应该很多人会想到拉面吧。
有旅客为了一尝北海道三大拉面的「札幌拉面」、「函馆拉面」、「旭川拉面」不远前来,足见人气之高。
「札幌拉面」是味噌口味,「函馆拉面」为盐味,「旭川拉面」是酱油,能吃到各种不同的口味。
其中以「札幌拉面」的知名度最高,以使用猪骨和鸡骨炖煮的浓郁味噌汤底,并放上大量蔬菜为特征。
「函馆拉面」则是以口感清爽的盐味汤底搭配细面为特色。
而在地人钟爱的旭川拉面,使用猪骨和海鲜调和而成的酱油汤底,再加上大量猪油,食用时据说到最后一口汤头都能保持在温热的状态。
在北海道品尝比较各种在地拉面也别有一番乐趣呢。

札幌拉面的特色是浓郁的味噌汤底和蔬菜
札幌拉面的特色是浓郁的味噌汤底和蔬菜
函馆拉面的汤底口感清爽
函馆拉面的汤底口感清爽
食用时保持在温热状态的旭川拉面
食用时保持在温热状态的旭川拉面

2. 自古受北海道民喜爱的「成吉思汗烤肉」

提起北海道在地美食,绝对少不了「成吉思汗烤肉」。
将羊肉放在中央隆起的特殊造型铁锅中央烧烤,蔬菜则放在锅边周围煮。
蔬菜吸收了羊肉的油脂,让蔬菜吃起来变得更美味。
这道北海道自古食用的乡土料理,如今也成为全国都吃得到的料理。
话虽如此,北海道尤其是札幌的成吉思汗烤肉,尝起来格外美味。
广受北海道民喜爱的「成吉思汗烤肉」是绝对必吃的美食。

吸收了羊肉油脂的蔬菜极为美味
吸收了羊肉油脂的蔬菜极为美味

3. 大块食材和清淡爽口汤头的「汤咖喱」

札幌是汤咖喱风行之地,也是汤咖喱的发源地。
和日本常见的浓稠咖喱不同,汤咖喱的特色是清淡爽口的汤头,和添加多种大块食材。
切成大块的蔬菜和肉块浸泡在调和了数种香料与汉方药材的汤头中,鲜香入味。有的店家还会加入小羊排一起煮。
各店有自家的食材和汤头口味,到各家餐厅品尝比较各种不同特色的汤咖喱吧~。

各店有自家调味的口味,多吃几家比较一番也很有趣呢!
各店有自家调味的口味,多吃几家比较一番也很有趣呢!

4. 顶级美味的起司蛋糕「双层乳酪蛋糕」

「双层乳酪蛋糕」是北海道小樽的热门洋果子店「小樽洋果子铺 LeTAO」的招牌甜点,也是北海道必买的经典甜点。
融合了LeTAO特制的北海道生乳鲜奶油,加上来澳洲的奶油乳酪、义大利的马斯卡彭乳酪,打造成「顶级美味的起司蛋糕」。
采用香醇浓郁的烤起司蛋糕,搭配乳香醇厚且口感松软的生起司蛋糕的双层蛋糕体组合。
宛如粉雪在舌尖上融化开来的「入口即化」,香浓的起司风味与优雅香甜在口中四溢,感受无比奢侈的享受。

小樽最夯甜点,入口即化的口感令人惊艳。
小樽最夯甜点,入口即化的口感令人惊艳。

5. 摆满新鲜海鲜,食材多到快溢出来的「海鲜丼」

提起北海道绝对少不了海鲜。
其中最受喜爱的,就是摆满鲔鱼、海胆、鲑鱼卵、螃蟹等多种海鲜的「海鲜丼」。
在北海道最享受的,就是来一碗摆满大块生鱼片的豪华海鲜丼。
虽然在市区餐饮店也吃得到海鲜丼,不过既然来到北海道,建议到「札幌二条市场」或「札幌市中央批发市场场外市场」、「函馆早市」等,在市场里的餐饮店内享用。
市场的餐饮店一早就开始营业,所以也可以在这里吃早餐。来这里享受市场的气氛和新鲜海鲜的美味吧。

奢侈的大啖北海道新鲜无比的海鲜吧!
奢侈的大啖北海道新鲜无比的海鲜吧!

6. 北海道众多海鲜的人气王「螃蟹」

北海道多种新鲜海鲜中,螃蟹拥有超高人气。
有渔获量为全日本第一的「鳕场蟹」,价格相对亲民但鲜甜逼人的「油蟹」,味道浓郁的「毛蟹」,鲜香多汁的「雪蟹」等,吃得到各种品种的螃蟹。
不妨奢侈的多吃几种螃蟹,细细地品味一番。
各种螃蟹有不同的产季,因此无论何时来访都吃得到鲜美的螃蟹。

无论生吃或火锅都美味的北海道螃蟹
无论生吃或火锅都美味的北海道螃蟹

品尝运用上等食材的日本料理!新潟在地美食6选

新潟县位于日本列岛的本州、日本海沿岸的北陆地区
东京前往交通便利,长年来一直是日本饮食资源的后盾。
新潟是日本数一数二的豪雪地区,蕴藏着丰富的大自然与田园风景,是一个景致宜人的地区。
以美味的白米产地闻名,包含越光米等多个品种的白米在日本全国获得高度口碑。
用新潟米酿制的日本酒也是举国闻名,是全日本酒藏数量最多的地区,部份酒藏有开放参观。
除了白米和日本酒之外,新潟还有许多美味的食材和各式各样的绝品美食。
尝得到美味的白米、运用丰沛大自然蕴育的食材的菜肴、上等日本酒及日本料理,堪称是新潟最吸引人的魅力。
在新潟严峻气候中生长的超美味水果也不容错过。
如此充满日本饮食魅力的新潟县,从中精选出六大必吃在地美食推荐给大家。

1. 满满油脂与鲜味的白肉鱼之王「喉黑鱼」

「喉黑鱼」是一种全身布满油脂的白肉鱼。
充满油脂与鲜味的口感甚至有白肉鱼之王、白肉Toro之称。
原本是名气不高的鱼种,近年来知名度和人气扶摇直上,供应「喉黑鱼」料理的餐厅也越来越多。
除了做成寿司、生鱼片外,烧烤或炖煮肉质也不会变硬,因此做成炭烤或酱煮也非常好吃。
比起其他地区的「喉黑鱼」,新潟所捕获的「喉黑鱼」鲜度高出许多,脂肪含量也较高。
号称白肉鱼之王的「喉黑鱼」中,新潟产的品质尤佳。
来到新潟一定要尝尝含有满满油脂与鲜味的「黑喉鱼」。

「喉黑鱼」是新潟的代表鱼种
「喉黑鱼」是新潟的代表鱼种
除了做成生鱼片,酱烧也好吃
除了做成生鱼片,酱烧也好吃

2. 新潟县民情有独钟的「毛豆」

「毛豆(枝豆)」是日本料理的常用食材,也常拿來當作下酒小菜。
新潟的毛豆種植面積為全日本第一,市佔率為第七名。
因此,毛豆也是縣內大量食用的食物。
這也難怪,因為新潟生產的毛豆味甜口感醇厚 ,香氣十足。因此在日本被視為最高等級的毛豆。
毛豆的糖份和鮮味成份會隨著時間流失,因此一定要嚐嚐新潟生產的新鮮美味毛豆。
此外,毛豆更是搭配啤酒的完美組合,拜訪新潟的居酒屋時一定要點一份毛豆唷~。

享受毛豆的甜味、醇厚口感和香气吧!
享受毛豆的甜味、醇厚口感和香气吧!

3. 吃得到越嚼越香的鲜甜「南蛮虾」

「北国赤虾」大多被称为「甜虾」,在新潟捕获的甜虾则称被为「南蛮虾」。
和神户牛、松坂牛等品种牛一样,把「南蛮虾」也视为一种品种虾的话,相信就很容易解了。
南蛮虾最大的特征就是它的甜味。生食时,越嚼越吃得出它的鲜甜滋味。
虾身较大,因此无论是放入锅中或蒸煮食用,都吃得到饱满的口感和美味。
新鲜的「南蛮虾」鲜少出货到外地,除了产地新潟之外几乎不太吃得到。
虽然南蛮虾全年都吃得到,不过最鲜美的季节是11月~12月。
来到新潟时,一定要大啖「南蛮虾」甜美滋味。

鲜红的颜色也是南蛮虾的特征之一
鲜红的颜色也是南蛮虾的特征之一

4. 他处吃不到的口感、味道、香气的「Le Lectier(金啤梨)」

西洋梨「Le Lectier(金啤梨)」的特色是拥有入口即化的口感、浓郁香气,与层次丰富的甜味。
采收后经过名为「追熟」的过程,才得以呈现其独特的口感与风味。
种植难度高,甚至在原产地法国也无栽种,因此有「梦幻西洋梨」之称的金啤梨,种植面积有8成都在新潟。
只有新潟针对追熟到可食用的过程采取严格管控,在新潟以外的地区不易购得。
产季为11月下旬至12月中旬左右。如果在冬季造访新潟,「梦幻西洋梨」的香气、甜美与口感不容错过唷~。

体验在他处吃不到的口感、甜美与香气吧!
体验在他处吃不到的口感、甜美与香气吧!

5. 香甜诱人的草莓品种「越后姬」

「越后姬」是新潟县的草莓品种。
不仅大颗且果肉柔软,还带有浓郁香气与甜味。由于酸度较低,因此吃起来显得甜度更高。
最重要的是,越后姬的果肉号称「全日本最软」,也因为它柔软到几乎不用牙齿就能吃,因此很难流通到外地。
喜欢草莓的人,一定要亲自到新潟品尝越后姬的美味。
1月到6月期间采收出货,产季高峰为3月下旬之后。
新潟的各超市都买得到,观光空档时到超市选购,回饭店后慢慢享用甜美的草莓也很不错呢。

喜欢香甜草莓的人绝对不能错过
喜欢香甜草莓的人绝对不能错过

6. 油脂风味与肉质鲜味在口中化开「新潟和牛」

大家是否知道日本也有「斗牛」文化。当中新潟县山古志地区的斗牛历史已有千年之久。
一般说到和牛,也许会想到神户牛、松坂牛等品种牛,其实新潟县也拥有卓越的技术和养牛经验。在新潟县,只有符合各项条件的和牛才能挂上「新潟和牛」的称号。
在自然环境和优质饲料饲育下的和牛,油脂的风味与鲜甜度极佳。入口即化的和牛,油脂的风味与鲜甜以及肉质的鲜香在口中四溢。
要品尝「新潟和牛」的话,寿喜烧、烧肉、涮涮锅都是不错的选择。

大口享受上等油脂与鲜美肉质吧
大口享受上等油脂与鲜美肉质吧

创造出各种饮食文化的天下厨房,大阪在地美食6选

大阪府是日本数一数二的热门观光地区。
大阪有各式各样的绝品美食,甚至衍生出「食倒」一词,来形容为了吃遍美食散尽家财。
江户时代为物流与商业要地的大阪,有天下厨房之称,自古便有各种食材汇集于此。
大阪蕴育出如此丰富多样的美食与饮食文化,而其中最值得瞩目的就是「面粉食物」。
面粉食物是指用面粉制成的料理,大阪代表性的美食「章鱼烧」和「大阪烧」就属这一类。
接着为大家介绍包含面粉食物在内,大阪必吃的在地美食。

1. 在地人也爱的大阪灵魂美食「章鱼烧」

「章鱼烧」是大阪代表性美食。
章鱼烧是将面粉加水和高汤拌均,倒在挖有多个小圆洞的铁板上后放入章鱼煎烤;起锅后洒上柴鱼片、海苔粉再淋上酱汁就能食用的一道速食。
有的店家除了淋上酱汁外,还会淋上美奶滋。
大阪章鱼烧的特征是一口咬下能同时尝到外层酥香、内层松软两种口感。
大阪有许多章鱼烧店,当中还有全国连琐店。
既然要在大阪吃「章鱼烧」,推荐到当地人也爱的名店尝尝道地的味道吧~。

说到大阪美食就少不了章鱼烧
说到大阪美食就少不了章鱼烧

2. 大阪代表性的面粉美食「大阪烧」

「大阪烧」堪称是与章鱼烧同被列为最知名,也最具人气的大阪美食。
面粉、长山药、高汤调制而成的粉浆,加上猪肉、乌贼等海鲜,拌入高丽菜等蔬菜后再倒在铁板上煎烤。最后加上海苔粉和美奶滋就完成了。
大阪烧在大阪以外的关西地区也是相当知名的美食,粉浆作法、食材、煎烤方式各有不同。
即便在大阪,食材和作法也不尽相同,因此吃得到各地、各店的不同口味。
大阪的大阪烧口感多偏松软,份量十足。到多家大阪烧店接力尝尝各店的特色也相当有趣呢。

来享用大阪的灵魂食物吧!
来享用大阪的灵魂食物吧!

3. 享用酥脆面衣和食材美味的「串炸」

将蔬菜、海鲜、牛肉等串在竹签上油炸的「串炸」也是大阪代表性美食。
把「串炸」放入装满酱汁的容器里沾取酱汁后食用,由于酱汁容器是和其他顾客共用,因此「禁止沾二次酱」。
所谓的沾二次酱,是指沾过酱汁吃过的竹签,又再次放到酱汁容器里回沾。
面衣酥脆的口感搭配食材的美味,堪称人间美味。
使用的食材种类众多,吃得到各种不同口味也是串炸的魅力之一呢。

享受口感和变化丰富的食材美味
享受口感和变化丰富的食材美味

4. 简单且味道清新的面粉美食「葱烧」

葱烧是在面粉调和的粉糊里加入大量青葱后,在铁板上煎烤而成。
这道美食虽然类似大阪烧,但它的特征是配料只使用靑葱。
煎好的葱烧不是淋上酱汁,而是沾酱油或柠檬酱油食用,这一点也和大阪烧不同。
虽然外表近似大阪烧,不过口感和味道却大不相同,一定要来尝尝「葱烧」的美味。

源于大阪的美食「葱烧」
源于大阪的美食「葱烧」

5. 尝得到河豚的清淡味道「Tecchiri锅(河豚锅)」

Tecchiri锅(河豚锅)是指以河豚为主的火锅料理。
Tecchiri指的是河豚,是江户时代用来意指河豚的暗号。
江户时代有许多武士因河豚的毒性而亡,因此有一段时期禁止食用河豚。
有一些仍想吃河豚的人便用「Tecchiri」当作暗号。
大阪自古有食用「河豚」的习惯,现今「河豚」的食用量也是全日本第一。河豚的产地以西日本为主。
美味的「Tecchiri锅」是用昆布高汤和其他食材来衬托河豚清淡的味道,食用时沾橘醋酱来增添风味。

来尝尝自江户时代让人们冒死也要吃的河豚美味吧
来尝尝自江户时代让人们冒死也要吃的河豚美味吧

6. 乌贼的口感与香气让人一吃就上瘾「乌贼烧」

说到「乌贼烧」,可能很多人会想到整只烧烤的烤乌贼,不过大阪知名的「乌贼烧」可完全不同。
作法类似大阪烧,在高汤中加入面粉拌成面糊后放入乌贼,在铁板上煎烤后上下对折的一道料理。
跟大阪烧一样,最后涂上酱汁食用。
不过,乌贼烧的味道和口感跟大阪烧截然不同。
酱汁和乌贼的香气、嚼劲十足的乌贼、Q弹面皮,是乌贼烧的特征。
有的店家为增添风味还会加入明太子。

造访大阪之际一次征服大阪所有的面粉美食吧〜
造访大阪之际一次征服大阪所有的面粉美食吧〜

拥有多种传遍全日本的美食!福冈在地美食6选

九州北侧的福冈是九州地区最热门的观光地区,汇集了都市与大自然的观光资源,短短几天就能尽情享受都市的魅力与大自然风光。
这里也是以绝品美食闻名的观光胜地,传遍全国的福冈起源美食,以及福冈在地美食多不胜数。
众多美食中以福冈的在地拉面最为人熟知,另外还有许多其他魅力十足的美食。
接着为大家介绍来福冈观光时必吃的六大精选在地美食。

1. 融合了甜味与辣味的绝品火锅「内脏锅」

「内脏锅」是将牛内脏、高丽菜、韭菜等食材,用高汤佐以酱油调味而成的汤头炖煮的火锅。
用辣椒和大蒜增添风味,衬托出内脏的甘甜滋味。
除了酱油之外,还有味噌、水煮风为基底的汤头,每一种都好吃到难以抉择的话,就先挑战经典的酱油口味吧。
虽然在福冈以外的餐厅也吃得到内脏锅,不过有机会的话一定要到发源地来尝尝正宗的味道。

挑战经典的酱油口味后,再试试味噌或水炊风口味来比较看看
挑战经典的酱油口味后,再试试味噌或水炊风口味来比较看看

2. 尝得到食材原始鲜味的火锅「水炊」

博多知名的「水炊」,是指在未经调味的热水里,加入鸡肉、蔬菜、菇类等食材煮成高汤的一种火锅。
经典的「水炊」是煮好昆布高汤后再放入食材,不过上述的煮法在博多较为普遍。
料理方式虽然简单,但却能完整品尝食材原始的鲜甜美味。
是一种清爽的口感中带有丰富层次的绝品料理。
也堪称是优质食材宝库的福冈特有的美食。

将食材鲜味浓缩在汤里的绝品美食
将食材鲜味浓缩在汤里的绝品美食

3. 麵條柔軟不帶勁道的「博多烏龍麵」

在福冈提到面类,除了拉面之外也少不了「博多乌龙面」。
「博多乌龙面」的特征是柔软且不带劲道。
乌龙面大多指嚼劲十足的面条,而博多乌龙面则和其他乌龙面的口感完全不同。
食材大多是炸牛蒡,和用九州甜酱油调味过的肉片。
将小鱼干或鲣节等熬煮的高汤,加上薄盐酱油调味而成的汤底,和面条、配菜等组成完美绝配。建议可以搭配柚子胡椒来变化口味。

品尝全新的口感!充满高汤鲜味的汤底堪称一绝
品尝全新的口感!充满高汤鲜味的汤底堪称一绝

4. 口感酥脆、吸满酱汁的绝品「鸡皮」

堪称是日本经典美食的鸡肉串烧,也是福冈的知名美食。
福冈鸡肉串烧中,最具特色的餐点就是「鸡皮」。
不同于在东京等地吃到的「鸡皮」,福冈的作法是将鸡皮直接卷在竹签上。
鸡皮里吸饱酱汁,一口咬下的瞬间,尝得到酥脆的口感和满满的酱汁。
观光客爱,在地人也爱的「鸡皮」,来了福冈一定要尝尝看。

其他地区吃不到的「鸡皮」是与众不同的福冈名物
其他地区吃不到的「鸡皮」是与众不同的福冈名物

5. 在豚骨拉面发源地享受浓郁的汤头! 「博多拉面」

福冈以猪骨拉面的发源地而闻名。
和北海道一样,福冈也有三大拉面──「久留米拉面」、「长滨拉面」、「博多拉面」,这三大拉面现今已是全日本人气拉面的代表。
博多拉面的特色是几乎只用全豚骨熬煮的浓郁汤底,搭配直细面。
来到福冈时,建议先吃「博多拉面」,再吃「久留米拉面」和「长滨拉面」来细细品评比较吧~。

来尝尝浓郁的豚骨汤底吧!
来尝尝浓郁的豚骨汤底吧!

6. 口感松软,齿颊留香的「鳗鱼蒸笼饭」

鳗鱼蒸笼饭虽是全日本各地普遍食用的料理,但其实发源地在福冈。
这道福冈乡土料理,是用沾上蒲烧酱汁后烧烤的鳗鱼搭配淋上蒲烧酱汁的白饭,再铺上蛋丝,最后用蒸笼炊蒸。
该料理自江户时代起便广为民众熟知,其中不乏开业超过百年历史的老店。
蒲烧的香气、鳗鱼松软的口感、吸饱酱汁的米饭,让人一口接一口欲罢不能。

香气、口感、味道皆一流
香气、口感、味道皆一流

日本四大美食之都常见问题

Q

获选为四大美食之都的是哪些都道府县?

A

北海道、新潟县、大阪府、福冈县。

Q

北海道的知名美食有哪些?

A

特别值得推荐的美食有拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱、双层乳酪蛋糕、海鲜丼、螃蟹。

Q

新潟的知名美食有哪些?

A

特别值得推荐的美食有喉黑鱼、毛豆、南蛮虾、Le Lectier(金啤梨)、越后姬、新潟和牛。

Q

大阪的知名美食有哪些?

A

特别值得推荐的美食有章鱼烧、大阪烧、串炸、葱烧、Tecchiri锅(河豚锅)、乌贼烧。

Q

福冈的知名美食有哪些?

A

特别值得推荐的美食有内脏锅、水炊、博多乌龙面、鸡皮、博多拉面、鳗鱼蒸笼饭。

结语

以上介绍完日本四大美食之都的食材魅力,以及各地严选的在地美食,大家觉得怎样呢?还有许多文中无法一一介绍的在地美食,无论到四大美食之都的任何一处,相信都会让妳大快朵颐。
要在日本享受道地的日本美食的话,一定要将四大美食之都列入口袋名单哦~。