FUJITAYA

创业于1902年的FUJITAYA是一家以星鳗饭为主打的百年老店，位于严岛神社附近的居民住宅区。星鳗饭是宫岛的在地美食。将星鳗从后背剖开，涂上以酱油为基底的酱汁后反覆烧烤使其入味，然后将烤好的星鳗摆在热腾腾的白饭上享用的盖饭料理。

FUJITAYA是宫岛唯一获得米其林一星殊荣的餐厅。主菜单只有星鳗饭一种（附汤品和渍物）和几样小菜以及酒精饮料。
店家坚持非宫岛产的天然星鳗不用，并且只选用重量在100～120克之间的星鳗，因为这种大小的星鳗味道最好。由于数量有限，所以卖光后就会提前打烊。
当掀开木锅盖时会看到肥嫩厚实的星鳗满满地覆盖在热腾腾的白饭上，诱人的焦香味令人食欲大增。丼碗也提前加热，吃到最后一口也是暖暖的。

因为是在地名店，经常要大排长龙，所以建议最好选在时间充裕时前往。排队前请先在等候名册上登记，然后耐心等待。