WARAYAKI酒场AKUTO

「WARAYAKI酒场AKUTO（あくと）」是一家以高知县传统的稻草炙烧来烹调料理的居酒屋。店内柜台后方，豪迈的燃起稻草火焰来烹煮料理，用餐时可以一边观赏眼前熊熊燃烧的火焰。

稻草炙烧是用火焰完整包覆食材表面的调理方式，特色是可以琐住鲜味并带有烧烤的香气。这种烹调手法最具代表性的料理就是鲣鱼半敲烧。可以享受包覆在鲣鱼表面的稻草香气与新鲜鲣鱼的鲜味，是一道相当热门的人气料理。

其他还有北海道的猪、羊、鸡的稻草炙烧料理。料理长对食材非常讲究，甚至亲自到农场或渔港挑选采购，从各个细节可以看出料理长想用北海道当季食材和稻草烧调理法，带来独特的美味的心意。