炭烧 鳗富士 本店

位于爱知县名古屋市的鳗鱼料理店。 1995年开业，仅25年就成为米其林星级餐厅。是名古屋数一数二的名店。

该店使用较一般鳗鱼大30%的大尾青鳗鱼。青鳗鱼的特色是富含油脂，味道浓郁，用千度炭火高温精心烧烤，吃起来外层酥香、内层蓬松柔软。浓醇的香气在口中四溢，吃得到鳗鱼原始的鲜美滋味。

鳗鱼美味的另一个关键，是创业者经过长年研究，不断添加酱汁反覆熬煮的独门酱汁。最符合爱知人口味和「青鳗鱼」的酱汁，配饭吃也超对味。奢侈摆上特大鳗鱼饭的「上等鳗鱼丼」，和搭配辛香料及高汤变化三种吃法的「鳗鱼饭三吃」，都堪称是人间极品。

除了能在氛围沉稳的店内享用极品鳗鱼料理，品项众多的日本酒和烧酎也相当吸引人，还能为客人提供适合搭配料理的建议。