東京‧勝鬨 造訪站食居酒屋【かねます】，品嘗道地日本割烹料理
在東京中央區的勝鬨有一家名為「かねます」（Kanemasu）的居酒屋，店內沒有提供座椅，客人必須站著飲食，雖然這家居酒屋是採取站食方式，提供的餐點卻是高級的日本割烹料理。料理風格為道地京都風味，凡嘗過的人個個都讚不絕口，據說店內每道料理都相當美味，因此我這次親自造訪了這家店。
站食居酒屋“かねます”的特色
「かねます」位於都營大江戶線的勝鬨車站A4a出口附近，步行只需不到1分鐘的時間。
這家店無法事先預約，據說在開店時若沒順利進到店裡，便需等候約1～2小時才能排到，因此我提前在開店時間之前造訪。順帶一提，開店時間是16點，抵達時店門口已有其他客人在排隊等候，我便跟著排在後頭。
幸虧有提早前往，順利在開店的時候進到店裡。店內只有提供吧檯，全部擠滿客人大概也只能容納20人左右，方才排在我後方的人也跟著進入店內，轉眼間整家店已客滿。
かねます的美食
每天的菜單都不同，這天提供的料理有鮭兒、鮪魚頭肉、鮑魚等，盡是平常鮮少有機會吃到的料理。
かねます的招牌料理之一：生海膽牛肉捲！
說到かねます的招牌料理就是這道！生海膽牛肉捲！
如同其名，是道將生鮮海膽用霜降牛肉捲起製成的料理，牛肉包裹份量十足的新鮮海膽！海膽與牛肉在口中融化，兩者的甘旨滋味相互融合，極致美味宛如到了天堂一般！
かねます的招牌料理之二：燉牛肉！
這道燉牛肉也是「かねます」的招牌料理。
牛肉相當軟嫩，輕輕一夾便散開，慢火燉煮出來的湯汁也十分美味、味道濃厚，稱它是日本版的紅酒燉牛肉也不為過。
かねます的其他必吃美味
鮭兒生魚片
下面是被稱作夢幻鮭魚的鮭兒生魚片！
所謂鮭兒，簡單來說即是年輕的鮭魚，正常的鮭魚漁獲量若有1萬隻，鮭兒則只能捕獲約1～2隻，是相當稀有的鮭魚！魚肉脂肪肥美，相較於一般鮭魚的脂肪含量為2～15%，鮭兒竟有高達20～30%的脂肪含量。
清蒸鮑魚
這道是清蒸鮑魚！
大家都曉得鮑魚是高級食材，對鮑魚的印象大多是肉質口感厚實，然而，這裡的清蒸鮑魚肉質卻十分軟嫩，肝臟部分入口即化、滋味濃厚，也相當美味！
毛蟹沙拉
這道是毛蟹沙拉！
將一整隻毛蟹製成美味沙拉，因此蟹肉份量十足！上方盛著蟹腳肉，下方則是滿滿的蟹肉絲！
在毛蟹沙拉的底部發現蟹黃！毛蟹肉的甘甜滋味與蟹黃的甘旨融合在一起，堪稱絕品！
魚頭肉生魚片
這道是於青森縣大間町捕獲的大間鮪魚頭肉生魚片！
鮪魚頭肉是位於鮪魚頭部的稀少魚肉，一隻鮪魚約只有0.5%的鮪魚頭肉可取用。生魚片油花細膩，僅靠舌頭溫度便可將魚脂融化！大間鮪魚才有的紅肉深沉滋味搭配入口即化的油脂，簡直是極致組合！
生豆腐皮
最後是生豆腐皮，這道可說是京都料理的代名詞之一！
放入嘴裡便瞬間融化的豆腐皮，配上滋味高雅、甘甜中帶點辣味的勾芡，再搭配鮮蝦、鮑魚、香菇等種類多樣的配料！閉上眼彷彿京都的高級割烹料理就浮現在眼前。
店內不管哪道料理都相當美味，充滿幸福感的滋味讓人品嘗一口後便不禁綻開笑容。吃飽喝足之後所感受到的欣快感，也與平常所感受到的截然不同。如同其風評，著實是間令客人滿意的店家。
かねます 基本資訊
（Kanemasu）
- 地址
- 東京都中央區勝鬨1-8-1
- 營業時間
- 16:00-20:00
- 公休日
- 星期三・星期日·國定假日
- 交通
- 都營大江戶線勝鬨車站步行約1分鐘
- 電話
- 03-3531-8611
