東京‧勝鬨 造訪站食居酒屋【かねます】，品嘗道地日本割烹料理

下面是被稱作夢幻鮭魚的鮭兒生魚片！
所謂鮭兒，簡單來說即是年輕的鮭魚，正常的鮭魚漁獲量若有1萬隻，鮭兒則只能捕獲約1～2隻，是相當稀有的鮭魚！魚肉脂肪肥美，相較於一般鮭魚的脂肪含量為2～15%，鮭兒竟有高達20～30%的脂肪含量。

這道是清蒸鮑魚！
大家都曉得鮑魚是高級食材，對鮑魚的印象大多是肉質口感厚實，然而，這裡的清蒸鮑魚肉質卻十分軟嫩，肝臟部分入口即化、滋味濃厚，也相當美味！

這道是毛蟹沙拉！
將一整隻毛蟹製成美味沙拉，因此蟹肉份量十足！上方盛著蟹腳肉，下方則是滿滿的蟹肉絲！

在毛蟹沙拉的底部發現蟹黃！毛蟹肉的甘甜滋味與蟹黃的甘旨融合在一起，堪稱絕品！

這道是於青森縣大間町捕獲的大間鮪魚頭肉生魚片！
鮪魚頭肉是位於鮪魚頭部的稀少魚肉，一隻鮪魚約只有0.5%的鮪魚頭肉可取用。生魚片油花細膩，僅靠舌頭溫度便可將魚脂融化！大間鮪魚才有的紅肉深沉滋味搭配入口即化的油脂，簡直是極致組合！

最後是生豆腐皮，這道可說是京都料理的代名詞之一！
放入嘴裡便瞬間融化的豆腐皮，配上滋味高雅、甘甜中帶點辣味的勾芡，再搭配鮮蝦、鮑魚、香菇等種類多樣的配料！閉上眼彷彿京都的高級割烹料理就浮現在眼前。

店內不管哪道料理都相當美味，充滿幸福感的滋味讓人品嘗一口後便不禁綻開笑容。吃飽喝足之後所感受到的欣快感，也與平常所感受到的截然不同。如同其風評，著實是間令客人滿意的店家。