東京都中野『Tsui-teru!』熟成肉現正火紅！
現在，日本正掀起一陣熟成肉旋風，近幾年開張了許多熟成肉專門店鋪。
熟成肉製作方法是將肉塊放進熟成倉庫，嚴密控管溫度及濕度、風向等，並放置4～6週熟成。將肉放置熟成，能藉由酵素作用增加肉的美味成分（胺基酸），讓肉質變得軟嫩。
熟成肉旋風席捲而來，其中又以位於中野的餐廳『Tsui-teru!』特別受歡迎，今天就讓我為大家介紹這家當紅東京的餐廳。地點為中野車站北口，出站步行約3分鐘處。
一踏入店內，熟成肉專用的冷藏庫便映入眼簾，大型肉塊一整列排開的模樣十分壯觀！氣勢驚人！
每塊肉皆貼有註明日期、產地、肉種類、部位的標籤。
熟成肉料理需等待30至40分鐘，因此先點了其他配菜，邊享用邊等待熟成肉上桌。
這道是「紅酒燉牛筋 八丁味噌調味」（540日圓），牛筋燉煮得十分軟嫩美味，滋味如同紅酒燉牛肉般濃醇，濃厚調味適合搭配啤酒品嘗。
這道是「茄汁燉牛肚及辣肉腸」（680日圓），牛肚為牛的胃袋，辛香的辣味腸與酸甜的蕃茄滋味形成絕妙組合。
開胃小菜是法國麵包及佛卡夏麵包吃到飽（1人300日圓），與燉煮料理一同享用，不知不覺便吃得過多，在主菜熟成肉上桌前，肚子似乎就快飽了。
等待約30分鐘，熟成肉終於上桌！
第一道是豬肉「熟成30天 群馬縣 大和豬 炭烤里肌肉」，甘甜豬肉搭配入口即化的油脂，滋味爽口不厚重，第一次嘗到如此美味的里肌豬！
下一道是「熟成30天 北海道 混種牛（黑毛和牛×荷蘭乳牛） 炭烤RANICHI牛臀肉」。
RANICHI牛臀肉是名為RANPU・ICHIBO的牛臀部位，肉質軟嫩，甘旨精華皆濃縮在內！不禁讚嘆原來這就是熟成肉的魅力之處！
「熟成30天 熊本縣 黑牛（黑毛和牛×安格斯牛）炭烤牛肩肉」。
這道肉品口感十足，越嚼越能感受肉的甘旨味！單沾點鹽巴享用，肉純粹的美妙滋味簡直令人著迷！
最後一道為「熟成35天 US產 安格斯牛 炭烤肩里肌肉」。
瘦肉部分及油脂部分的比例恰到好處，味道與普通的牛里肌肉不同，滋味濃厚許多。
店內提供的熟成肉料理每天皆不同，1盤120g～200g價錢為1,500日圓上下，極力推薦想大快朵頤肉料理的人光顧。
熟成肉料理除了附鹽巴、醬汁，也有附山葵等沾醬，稍微沾點山葵能讓肉更顯美味，來店時也請務必嘗試日式吃法喔！
