東京魚介豚骨系拉麵的王者，東十條拉麵店「燦燦斗」！
本篇想要為大家介紹位在東京都北區，東十條車站附近的拉麵店「燦燦斗」。這家拉麵店在東京非常的有名，被譽為“魚介+豚骨湯頭的最高峰”。當天做好排隊準備立刻前往！
昭和時代氛圍的燦燦斗
在「品川」車站搭乘JR京濱東北線，25分鐘後可以抵達「東十條」車站。燦燦斗的位置有點隱密，首先從北口出來，直走一小段路大約30秒鐘，會看到有一家炸豬排的餐廳「みのや」，在快到這家餐廳的之前左手邊有一條小巷子，順著巷子一路下坡大約1分鐘左右就能找到。我抵達的時候已經有12位客人在排隊。
古老的建築、紅燈籠，還有紅色的看板，處處透著一種昭和時代的懷舊氣氛 。店面只寫著燦燦斗的店名和自家製麵的招牌，簡單純樸，反而讓人更加期待。
該店的規矩是要先買好食券後再去排隊。所以我在入口處的販賣機買好食劵後再排到了隊尾。
「燦燦斗」的主打是拉麵、沾麵和乾拌麵。據說這裡的拉麵和沾麵人氣不相上下，再下來是乾拌麵。為了紀念開業10週年，最近還新推出了鹽味拉麵。我選了拉麵（700日圓）加上味玉（100日圓）。
魚介豚骨系拉麵的王者！
店裡只有9個吧台座椅。座椅後面是製麵機，看上去很有些年頭了。
坐下等了大約5分鐘後，拉麵就上桌了。色澤柔和的湯頭上放著叉燒、味玉、筍幹、蔥末和蘿蔔嬰等配菜，最傳統最道地的組合。從碗裡飄來一股獨特的魚幹香氣，不禁讓人食指大動。
個性的W湯頭
先喝下去一口湯……不愧是豚骨魚介系列湯頭的王者，實在太好喝了！
在日本，湯頭使用魚乾加上豚骨熬製而成，既有海鮮類的鮮美還有豚骨的香醇，這種湯頭的調理方法在日本叫做“W湯（Double湯）”。因為這種調製湯頭的做法難度係數高而且比較特殊，因此也被拉麵迷稱之為“個性湯頭”。
W湯頭的難度在於「動物系」的濃郁和「海鮮系」的鮮美的平衡感，不能太濃郁或太清淡。我雖然不會熬製這種湯頭，但听说使用日式醬油的調味是關鍵所在！
鮮亮粉紅的叉燒
這裡的叉燒也很用心。用低溫烹調過的豬肉叉燒像英式烤牛肉一樣呈鮮亮的粉紅色。吃上去柔嫩彈牙，實在是叉燒中的極品！
如果覺得意猶未盡的話，可以再單點一盤叉燒來過癮！菜單名稱是「燦燦斗のチャー皿」，一份350日圓。
半熟味玉
味玉雖然是小菜的一種，可是一般日本人都會點味玉，因此味玉的味道好壞有時直接決定大家對拉麵店味道的評價。
燦燦斗的味玉是“半熟味玉”，打造蛋黃入口即化的絕妙口感。我用筷子將雞蛋切成兩半，然後把浸透著湯汁的蛋白和濃郁的蛋黃一起放入口中，同時喝下去一口鮮湯，真是幸福滿點！
自製的捲曲中粗麵
麵條是店家自製的捲曲中粗麵，很會沾汁。這種高加水率的麵條能長時間保持彈牙有勁的口感，吃起來滑順柔韌，和湯頭也十分搭配！
好吃的麵條在點沾麵時候會“大顯身手”。所以燦燦斗的沾麵絲毫也不輸給普通的拉麵！沾麵一碗800日圓（日文名稱：つけ麵），如果喜愛吃辣味的朋友還可以選擇叫「辛つけ」的辣味沾麵，一碗850日圓。
我旁邊的客人點的正是沾麵，看到沾滿湯汁的麵條有點經不住沾麵的誘惑了！所以決定下次一定要來吃一碗沾麵！
營業時間只有兩個半小時
老闆少言寡語，一副很酷的樣子，很有職人氣質。老闆娘則特別熱情大方，不時和客人們談笑風生，讓人有一種賓至如歸的親切感。不光是好吃的拉麵，這種溫馨的氛圍可能也是燦燦斗人氣不落的秘密所在吧？
因為營業時間只有短短的兩個半小時，所以想去燦燦斗時建議安排好時間。個人認為燦燦斗代表著東京拉麵的最高峰，喜歡拉麵的朋友來了東京請一定不要忘記喔！
東京的必吃拉麵店：「燦燦斗」基本資訊
- 店家名稱
- 燦燦斗（さんさんと、Sansanto）
- 地址
- 東京都北區中十條3-16-15
- 交通
- 從東十條站徒步2分
- 營業時間
- 18:00-20:30
- 公休日
- 週一和週四
