【食紀】造訪名古屋在地名店「山本屋總本家」，品嚐一碗令人回味無窮的味噌煮烏龍麵！
愛知縣名古屋市有許多獨特的地域飲食文化，比如名物赤味噌等。許多料理到了名古屋都會逐漸演變出獨自文化，最終形成了新名詞：「名古屋飯」。飯在這裡指的不是白飯，而是各種名古屋名物料理，種類有二三十之多。
其中最想為大家推薦的要數「味噌煮烏龍麵」！
造訪時間：2018年11月
味噌煮烏龍麵名店——山本屋總本家
好不容易有了一次去名古屋出差的機會，從JR名古屋站下車，立刻直奔地下街的「山本屋總本家 Esuka店」店而去。
順道一提，「山本屋總本家」在名古屋市還有好幾家分店。
這裡的味噌煮烏龍麵有好幾種口味都是1,300日圓，比起平時常吃的烏龍麵價格偏高。
不過，因為這裡有著味噌煮烏龍麵代代傳承的獨特美味，所以雖然不能算便宜但還是擁有許多老顧客，聞香而來的食客絡繹不絕。
味噌煮烏龍麵 狐狸九條蔥口味
我點了季節限定的「狐狸九條蔥味噌煮烏龍麵 」。狐狸（きつね），是指煮得甜中帶鹹的油炸豆腐，而九條蔥主要產地在京都，甜味較濃，近年來常常用來做拉麵和烏龍麵的配菜。
湯頭是用精選的干制鰹魚等食材，再加入釀造了3年之久的特製赤味噌和白味噌一起熬煮，味道相當濃郁。
味噌煮烏龍麵的吃法很有趣，是用砂鍋蓋代替碗。將料理盛在鍋蓋里等稍微涼下來再吃。麵條Q彈有硬度，越嚼越有麥香味！
吃到一半時再放入「一味粉」（乾辣椒粉），變換口味接著享用。
店裡所有種類的味噌煮烏龍麵裡都會加生雞蛋。而生雞蛋放在熱鍋裡很快就變成半熟。吸足了湯汁的麵條裹著軟嫩的雞蛋，吃起來口味更佳！
另外還附有免費的醃漬物可以無限續加，漬物分別有黃瓜、白菜和洋蔥。
實在是太棒了！一直想吃一碗道地的味噌煮烏龍麵，終於夢想成真，多謝款待！！
名古屋獨自形成的飲食文化極有特色，來這裡遊玩時請一定不要錯過各種美味的「名古屋飯」，味噌煮烏龍麵當然是首選（笑）！
結語
「名古屋飯」除了以上介紹的味噌煮烏龍麵之外，比較著名的除了有鰻魚料理的「鰻魚飯三吃」、用味噌做醬汁的「味噌炸豬排」等之外，還有內容豐富的名古屋式咖啡廳早餐等。
下面的文章為大家詳細介紹有能吃到各種經典名古屋飯的精選名店，請一併參考看看吧～！
