四國地區必吃在地美食7選

香川縣民非常喜愛烏龍麵，甚至自稱為「烏龍麵縣」。而讚岐烏龍麵更是擁有全國高知名度的烏龍麵。最大的特色是它Q彈的嚼勁。許多旅客為了遍嚐讚岐烏龍麵的美味來到香川縣，縣內的烏龍麵店前排起長長人龍，就為一嚐烏龍麵具彈性的嚼勁和滑嫩口感。

鯛魚飯是使用被選為愛媛縣縣魚的鯛魚製作的在地美食。鯛魚飯的吃法有2種；一種是將整尾鯛魚連同白米一起炊煮後，將魚肉分成小塊拌在白飯中食用。另一種是在白飯上擺放大量鯛魚生魚片再淋上醬汁，這種吃法另有「宇和島鯛魚飯」的別稱。

提到高知縣，腦海中第一個浮現的就是鰹魚半敲燒。半敲燒一名來自於用大火將鰹魚表面炙烤，灑上鹽巴後輕輕拍打的料理手法。食用時淋上用當地特產的柚子醋和醬油調合的醬汁，不過只灑鹽巴的「鹽味半敲燒」是最受當地人喜愛的吃法。

據說德島拉麵源自於小吃攤販售的拉麵。因不同顏色的湯頭劃分為白色系、茶色系和黃色系三個系列。最具特色的配料是以鹹甜調味的豬五花肉。此外，茶色系湯頭大多會加上生蛋當作配料，有時也會作成壽喜燒風格的拉麵。

帶骨烤雞腿是源自香川縣丸龜市的在地美食。將一整隻帶骨雞腿肉以大蒜和香料調味，烤得外皮酥香、雞肉鮮美多汁。手拿著雞骨豪邁的大口咬下是最在地的吃法。分為口感紮實有彈性的「成雞」，與肉質柔軟的「嫩雞」兩種，可自由選擇。

「炸魚板」是將小魚連皮帶骨一起搗碎製成魚漿後下鍋油炸。有一種說法認為當地將油炸的魚漿製品稱為「天婦羅」，因此「炸魚板」是指用小魚=雜魚製成的天婦羅。含有豐富的鈣質與礦物質，可以直接當作配菜吃或作成關東煮，已經深深融入愛媛的飲食生活。

高知縣須崎市廣受喜愛的在地拉麵，擁有近50年歷史。土鍋蓋上蓋子，在滾燙的狀態下端菜上桌，因此而有日本“最火熱（最高溫）”拉麵的稱號。基本上使用飼育時間長且有產卵經驗的母雞燉煮的湯頭，以香氣濃醇口感卻相當清爽的醬油調味並搭配直細麵。