今代司酒造

創業於1767年。在擁有日本第一酒藏數量的新潟縣內，今代司酒造是離新潟門戶——新潟車站最近的酒藏。謹守傳統的釀酒方式，只採用純米釀造，完全不添加酒精（一般來說不添加酒精下去釀酒會比較費工夫，但可以引出米本身的原味）。堅持使用新潟縣產的酒造好適米（適合釀酒的酒米）及新潟名水「菅名岳」之天然水等，對原料十分講究。

為了讓更多人體驗日本酒之樂趣，開放參觀酒造（採預約制，參觀時間約30分鐘。平日14:00提供英語導覽）。

倉庫內展示著以前的看板及釀酒道具等許多讓人感受時代變遷的器具。遊客也可以披上法被（日式工作服的短上衣）拍照留念。參觀完後還可以試飲日本酒。
在並設的商店裡可以買到一些特別的日本酒，像是適合搭配牡蠣的酒款，或是擁有設計感十足、錦鯉模樣瓶身之精裝酒款。另外，也有運用飯糰意象做設計的小酒杯或小酒瓶等許多和酒相關的原創伴手禮。在本店不只能為自己挑一瓶喜歡的日本酒，也建議可選購伴手禮贈送給重要的親友。