出汁家浪庵 梅田藍天大廈店

位於梅田天空大廈地下1樓美食街「滝見小路（瀧見小路）」內，是一家以講究出汁與自家製細麵聞名的烏龍麵店。

招牌菜單是「高湯烏龍麵（出汁うどん）」。每日清晨現熬的高湯，嚴選高知產鯖魚乾、烏目鰯乾，以及北海道產真昆布，風味層次分明。上桌後再加入店內現削、厚度僅0.01㎜的極薄本枯鰹節，讓高湯散發出馥郁香氣與高雅旨味。烏龍麵則由職人依每日氣溫與濕度調整配方，採用獨家比例手工現打，口感細緻滑順。對於「現打、現熬、現削」的徹底講究，正是店家的魅力所在。

此外，還有以35種香料調配、辛香與旨味取得絕佳平衡的咖哩烏龍麵，以及將甜辣肉末、洋蔥、櫻花蝦與細麵拌入原創醬汁享用的「拌醬麵（拌ジャン麵）」等，充滿創意的特色品項。

夜晚時段也可作為居酒屋利用，菜單上有鋪滿極薄削節的高湯玉子燒、香氣十足的山椒炸嫩雞、以及鰹節薯條等下酒小品，處處可見店主的巧思。
在和風現代感十足的空間中，細細品味以日式高湯為主題，香氣瀰漫的和食料理。