烏龍麵

烏龍麵，是指將水與麵粉揉成麵糰，再加工成麵之型態的食物。依據麵的粗度又另有「素麵」與「冷麥」等各種不同名稱的麵條，但均可分類為烏龍麵。狹義的烏龍麵是指乾麵（乾燥狀態的麵條）的直徑超過1.7毫米的麵條。
與其他麵料理的差異，在於以下所列的原料與調理製程的不同。

由於烏龍麵的膳食纖維較少，且含有較多醣分，因此具有易於消化且對身體較無負擔的特徵。加上調理方式簡單、方便食用，因此受到男女老幼的喜愛，在日本是很家常的食物。
烏龍麵的魅力在於筋道十足的嚼勁與滑順好入喉的口感，還可依喜好自由搭配湯汁與配菜。在裝有煮好的烏龍麵碗中淋上熱騰騰湯汁的「湯烏龍麵」、將煮好的烏龍麵用冰水讓麵體緊實，再使用笊籬等容器盛裝的「笊籬烏龍麵」都是經典的烏龍麵料理。除此之外還有咖哩烏龍麵和肉烏龍麵等各式各樣的烏龍麵料理。
同時在日本全國各地更有著風格獨特的各種在地烏龍麵。