【包丁完整指南】支撐著日本和食文化，以其卓越品質受到世界矚目的日式菜刀
日本的包丁支撐著日本的和食文化，以其卓越品質受到世界矚目。本篇將從歷史的角度回顧日本與包丁的關係，並以起源・材質・用途的變遷為主軸，說明包丁的名稱由來與種類。也會介紹日本品牌的包丁，亦可作為有興趣購入的讀者參考之用。
支撐和食文化，以卓越品質吸引世界目光的日本包丁。
在日本幾乎每天都會使用的日常廚具包丁，在深受日本文化影響的同時，不斷演變其形狀和外觀。
包丁主要分為和包丁（日式菜刀）與洋包丁（西式廚刀）2種。
和包丁的特徵為單刃（左右不對稱），細緻的切口，適合用於細微的作業；洋包丁的特徵為雙刃（左右對稱），適合用於均等分割、切碎食材。
食文化指南
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因廚師的工具而得名、另有一說得名於傳說中的廚師。
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自舊石器時代以來依技術演進與用途變化持續進化。
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包丁主要分為和包丁（日式菜刀）與洋包丁（西式廚刀）。
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和包丁的特徵為細緻的切口，適合用於細微的作業。
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洋包丁的特徵為適合用於均等分割、切碎食材。
照片
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![包丁之名稱據說是因廚師的工具而得名，另有一說得名於傳說中的廚師]()
包丁之名稱據說是因廚師的工具而得名，另有一說得名於傳說中的廚師
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![奈良時代的包丁整體外觀彷彿日本刀一般]()
奈良時代的包丁整體外觀彷彿日本刀一般
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![因應用途發展出各式各樣的和包丁]()
因應用途發展出各式各樣的和包丁
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基本資訊
- 日文名稱
- 包丁
- 種類
- 洋包丁、和包丁
- 代表性包丁
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和包丁：出刃包丁 / 刺身包丁 / 菜切包丁 / 舟行包丁
洋包丁：牛刀 / 三德刀 / 蔬果刀 / 麵包刀