【懷石料理完整指南】料理構成、上菜順序和用餐禮儀一篇掌握!
「懷石料理」起源於茶道,最初是為了款待客人而設計的精緻膳食。通常由多道小菜組成,每道菜都有其獨特的風味和擺盤藝術,旨在展示季節性食材的美味與藝術性。本篇為大家詳細說明什麼是懷石料理,與其他日本傳統料理的不同之處,以及上菜順序和用餐時應注意的禮儀。
「懷石料理」是指在「茶會」中飲用濃茶(即濃郁稠密的抹茶)前享用的日本傳統料理。它與「茶道」的關聯深厚,以主人款待來賓為主要精神。過去的「懷石料理」以簡素的餐點為主,但現代則有越來越多的店鋪加入了炸物或甜點等獨特創意,呈現多樣化的發展。
懷石料理的基本構成是「一汁三菜」(即一主菜加兩配菜)。特色在於根據料理的最佳食用狀態與時機,一道道順序上菜。料理多注重季節感,讓人透過視覺、嗅覺和味覺來享受。
此外,懷石料理也展現了日本人特有的美學與價值觀,體現了「侘寂」之美。