御食國

古代日本有些地區肩負向天皇與朝廷進獻食材的特殊任務，被稱為「御食國（Miketsukuni）」，「御食」指天皇的膳食。
最具代表性的「御食國」為若狹（福井縣）、志摩（三重縣）、淡路（兵庫縣）。各地皆擁有豐饒的海洋與自然資源，向京城運送海鮮、海藻、鹽等各種食材，推動了日本飲食文化的發展。

「御食國」的歷史可追溯至古代，從《萬葉集》與《延喜式》等史料中也能窺見其存在。其中，若狹善用鄰近京都的地理優勢，將新鮮海產運往京城。若狹灣捕撈的鯖魚、鯛魚等，經由人們運送至京都，這條往來路線後來發展為「鯖街道」。它不僅是物流通道，更是串聯人群、文化與飲食智慧的重要道路。

「御食國」的價值不只在於豐富的食材。用鹽保存魚類的技術、製作發酵食品的智慧，以及重視當季食材的飲食文化等，這些在各地孕育出的技術與生活方式，逐漸傳承至日本各地。充分運用自然恩惠的巧思，也與現今日本料理的理念相通，成為日本飲食文化的重要基礎之一。

如今在被稱為「御食國」的地區，仍可一邊品嚐新鮮海產與傳統料理，一邊認識其背後的歷史與文化。而「御食國」的故事，透過飲食體驗日本歷史與文化的旅遊魅力傳承至今。