御食国

古代日本有些地区肩负向天皇与朝廷进献食材的特殊任务，被称为「御食国（Miketsukuni）」，「御食」指天皇的膳食。
最具代表性的「御食国」为若狭（福井县）、志摩（三重县）、淡路（兵库县）。各地皆拥有丰饶的海洋与自然资源，向京城运送海鲜、海藻、盐等各种食材，推动了日本饮食文化的发展。

「御食国」的历史可追溯至古代，从《万叶集》与《延喜式》等史料中也能窥见其存在。其中，若狭善用邻近京都的地理优势，将新鲜海产运往京城。若狭湾捕捞的鲭鱼、鲷鱼等，经由人们运送至京都，这条往来路线后来发展为「鲭街道」。它不仅是物流通道，更是串联人群、文化与饮食智慧的重要道路。

「御食国」的价值不只在于丰富的食材。用盐保存鱼类的技术、制作发酵食品的智慧，以及重视当季食材的饮食文化等，这些在各地孕育出的技术与生活方式，逐渐传承至日本各地。充分运用自然恩惠的巧思，也与现今日本料理的理念相通，成为日本饮食文化的重要基础之一。

如今在被称为「御食国」的地区，仍可一边品尝新鲜海产与传统料理，一边认识其背后的历史与文化。而「御食国」的故事，透过饮食体验日本历史与文化的旅游魅力传承至今。