关东煮最强攻略：关东煮探究家严选的全国10间名店一次看！
作为日本冬天的风物诗与国民美食，关东煮深受大众的喜爱。乍看之下，关东煮是一道以高汤炖煮配料（食材）的简单料理，但在不同的地区与店铺背后，其实有着截然不同的深度世界。本次邀请到曾品尝过数百种来自日本各地关东煮店家、宅配、超商之关东煮的名物关东煮探究家・柳生九兵卫先生。从历史与变迁、地区特性、店内体验方式、给旅人的建议，到全国各地的必吃名店，为大家热情讲述关东煮的世界。
关东煮是将白萝卜与鱼浆制品等食材放入清淡高汤中炖煮的料理。日本各地都有不同特色的关东煮，其中又以「静冈关东煮」最为独特。首先，高汤的颜色是黑色的。这除了是因为食材多半颜色偏黑，例如使用沙丁鱼、鲭鱼等红肉鱼制成、口感较粗糙的黑半片，以及牛筋等；各家店还会加入独门酱油或猪内脏，甚至代代沿用、不断添加高汤，这也是汤色偏黑的重要原因。
所有食材都以竹签串起，食用时撒上海苔粉与鱼高汤粉，也是静冈关东煮的一大特色。鱼香浓郁的黑半片与风味独特的牛筋自然不用说，就连白萝卜、鸡蛋等经典食材也因吸饱高汤，散发出格外鲜美的滋味。
在静冈市内，就连熟食店与柑仔店等也能以单串购买静冈关东煮，随时都能轻松享用。 JR静冈站附近的两条关东煮街「青叶关东煮街」与「青叶横丁」，灯笼高挂，洋溢着复古氛围。
重点整理
-
「静冈关东煮」最大的特色是高汤呈黑色。
-
食材多半颜色偏黑，例如使用沙丁鱼、鲭鱼等红肉鱼制成、口感较粗糙的黑半片，以及牛筋等。
-
所有食材都以竹签串起，食用时撒上海苔粉与鱼高汤粉。
-
在静冈市内，就连熟食店与柑仔店等也能以单串购买静冈关东煮，随时都能轻松享用。
-
JR静冈站附近的两条关东煮街「青叶关东煮街」与「青叶横丁」，灯笼高挂，洋溢着复古氛围。
照片
-
串起的食材浸泡在漆黑高汤中的静冈关东煮
-
以单串购买，撒上海苔粉与鱼高汤粉享用
-
灯笼高挂、充满复古氛围的青叶关东煮街
基本信息
- 日文名称
- 静冈おでん
- 主要流传地区
- 静冈县
- 主要食材
- 黑半片、牛筋、白萝卜、蒟蒻、鸡蛋、昆布、高汤粉等