味處 佐藤

由曾在東京接受日本料理、懷石料理、壽司等日本料理店學習廚藝的老闆經營的創意居酒屋。
餐廳在當地居民中享有盛名，以使用季節性食材的優質日本料理為主。

尤其是生魚片和海鮮蓋飯，採用來自全國各地的新鮮魚類，口感令人讚不絕口，一入口就嚐得到魚肉充滿彈性的口感、鮮味，以及天然甜味和鮮味。此外，該店引以為傲的是老闆構思設計的特色熟成魚料理。經過長時間去除多餘水份，將鮮味完整濃縮的熟成魚生魚片，口感濃郁、滑嫩細膩，擁有其他店吃不到的深度風味。自製的高湯醬油進一步提升口感，搭配清酒享用也很對味 。

無論是獨自旅行還是與家人同行，來到府中時，都是值得一訪的隱藏版名店。