米澤牛登起波 本店

「米澤牛登起波 本店」創業於1894年（明治27年），據說是米澤市歷史最悠久的米澤牛專門店。目前由第5代傳人憑藉長年傳承的精準選肉眼光，直接在市場整頭採購米澤牛。本店1樓為肉品販售區，2樓則是餐廳，可盡情品嚐肉質紋理細緻、油花入口即化且帶有甘甜滋味的頂級米澤牛。

餐廳的招牌餐點是以特製壽喜燒醬汁享用的「米澤牛・百年壽喜燒套餐（米沢牛・百年のすき焼きコース）」，共有頂級的「特選（特選里肌肉）」以及「松（里肌肉）」、「品味比較（里肌肉、瘦肉）」、「竹（瘦肉）」4種套餐可供選擇。除了壽喜燒外，還有涮涮鍋套餐、炭火網烤套餐，以及提供多種部位選擇的牛排套餐等豐富餐點。

以米澤當地味噌為基底，融合特選名釀酒粕的風味並經過熟成，再將米澤牛放入味噌醬床中醃漬製成的「登起波」，也是店內名物。自1912年（大正元年）推出以來，便以日本宮內廳御用逸品深受喜愛。