요네자와규 도키와 본점

메이지 27년(1894년)에 창업한 요네자와시에서 가장 오래된 것으로 알려진 요네자와규 전문점입니다. 현재는 5대째 주인이 오랜 세월 이어온 뛰어난 안목을 바탕으로 시장에서 요네자와규를 한 마리 단위로 직접 구매합니다.

1층은 정육점, 2층은 레스토랑으로 운영되는 본점에서 섬세한 마블링과 입안에서 녹는 듯한 지방의 단맛이 특징인 고급 요네자와규를 마음껏 맛볼 수 있습니다. 레스토랑의 대표 메뉴는 특제 양념장과 함께 즐기는 ‘요네자와규 100년 스키야키 코스’입니다. 최고급 메뉴인 ‘특선(특선 등심)’을 비롯해 ‘마쓰(등심)’, ‘비교 시식(등심·살코기)’, ‘다케(살코기)’의 4가지 코스 중에서 선택할 수 있습니다. 스키야키 외에도 샤부샤부 코스와 숯불 석쇠구이 코스, 다양한 부위 중에서 선택할 수 있는 스테이크 코스 등 다채로운 메뉴를 갖추고 있습니다.

요네자와 향토 된장을 바탕으로 엄선한 명주의 술지게미 풍미를 더해 숙성시킨 된장 양념에 요네자와규를 재워 만든 ‘도키와’도 명물입니다. 다이쇼 원년(1912년)에 출시된 이래 일본 궁내청 납품 상품으로 꾸준히 사랑받고 있습니다.