MARUYA本店 銀座GLASSE
創立於名古屋的鰻魚料理名店「MARUYA本店」於2024年在東京・銀座開設的分店「MARUYA本店 銀座GLASSE」。招牌料理是由職人將嚴選鰻魚烤得香氣四溢的名古屋名物「鰻魚飯三吃」。使用以傳統製法製成之溜醬油為基底調和數種醬油與味醂的秘傳醬汁、將日本國產米「山形縣產豔姬米」煮至稍帶嚼勁等,足見其對食材與烹調細節皆極為講究。
這裡的鰻魚不是只有醬汁味道重而已,還能吃到炭烤後的香氣,配上粒粒分明的日本米飯,真的很搭。尤其最後加入高湯的吃法,清爽又順口,讓整頓飯有個很舒服的收尾。





