信州そばやおやき、馬肉を食べ尽くす！長野グルメが楽しめる人気飲食店11選

「手打そば そば信」は、長野県長野市にある手打ち蕎麦の店。信州新町を訪れる人の立ち寄り先として定着している。
信州の契約農家から仕入れた玄蕎麦を石臼で挽き、のし板で打つ伝統的な手打ち製法を採用。
看板メニューは「太打ち田舎蕎麦」。太めで歯ごたえのある麺が特徴だ。

「信州 戸隠 そばの実」は長野県長野市戸隠中社近くにある蕎麦店。
戸隠の契約農家から仕入れた玄そばを使用し、毎朝石臼で挽いて提供している。
冷たいそばは「ざるそば」「梅おろしそば」「そば三昧」など6種類。なかでも、「そば三昧」が看板メニュー。
長野県産鬼クルミつゆ、長芋のとろろ、通常のつゆの3種類で食べ比べが可能だ。

標高約1,200メートルに位置する長野県松本市奈川にある「手打ちそば 福伝（ふくでん）」。
昼夜の寒暖差が大きく、良質なそば粉が育つ奈川にある手打ちそばの名店だ。
看板メニューは、奈川の郷土料理「とうじそば」。最後に残っただしで作るおじやも人気だ。
ざるそばやもりそば、天ぷらそばなどの定番メニューもあり、そば本来の味と香りを楽しめると評判だ。

戸隠神社中社前にある行列必至の人気店だ。店のイチオシはシンプルに蕎麦の旨味が味わえる「ざるそば」。
蕎麦を一口分の量で蹄状に小分けにし、円形のざるに盛った戸隠伝統の「ぼっち盛り」で提供される。
戸隠五社にちなんで5束に盛られているのが特徴だ。

「うす焼きカフェ豆まめ」は、信州の郷土食「おやき」の一種「うす焼き」を味わえる数少ない店だ。
「豆まめのうす焼き」は、長野県産小麦粉100％、松本奈川産そば粉（さな粉）50％入り、長野県産米粉100％の3種類の生地がある。
季節や日ごとに異なる味を楽しめるのも魅力だ。

長野県駒ヶ根のご当地グルメとして愛される「ソースかつ丼」。
明治亭はその駒ヶ根市に本店を置き、県内に5店舗を持つ食事処だ。
名物はやはり「ソースかつ丼」。
職人が長年に渡って消費者の声を聞きながら、努力を重ねて生み出したオリジナルソースが味の決め手だ。

ソースかつ丼の発祥期である1928年業のソースかつ専門店。
先々代から受け継いだ秘伝のオリジナルソースで、三代目が腕を振るう一杯が味わえる。
甘辛味のソースが印象的な味わい。
長きにわたって、遠方から足を運ぶファンを獲得している。

「桜肉専門店 さくらさく」は桜肉（馬肉）料理の専門店。信州・諏訪地域では馬肉を食文化のひとつとして受け継いできた。
馬刺しは、霜降り、ロース、ヒレ、カルビなどさまざまな部位を提供。味や食感の違いを楽しめるのが魅力だ。
「馬刺し三昧定食」「さくらさく御膳」「馬カツ定食」「さくら丼」などの人気のセットメニューも揃う。

「新三よし 松本本店」は、1899年創業の馬肉料理専門店だ。
料亭「三吉」の味を先代から受け継ぎながら、新しい馬肉料理の可能性を追求している。
名物メニューは、「さくら刺身 スペシャル盛」。
そのほか、松本を代表する郷土料理「さくら鍋」は料亭時代から受け継ぐ伝統の味付けで楽しめる。

1974年に上諏訪駅に創業した「ハルピン」が源流のラーメン店。味噌ラーメンを中心に構成されている。
スープには「諏訪六蔵味噌」と海鮮、豚骨、鶏の出汁を独自配合。白味噌の優しい味わいに赤味噌のコクが加わり、複雑な旨味が特徴だ。
また、「寝かせダレ」を溶かすタイミングで味の変化も楽しめる。

「山吹味噌」ブランドで知られる、350年以上の歴史を持つ味噌蔵が手掛ける信州味噌ラーメンを提供する店だ。
ラーメンは大きく「山吹 赤」「山吹 白」の2種類。それぞれ使用する味噌の味わいを活かし、濃厚でコクがありながらも、さっぱりとした味わいが楽しめる。