麺屋しらかわ

飛騨高山を訪れたらぜひ食べたいご当地グルメのひとつが「高山ラーメン」。醤油味のスープに細くちぢれた麺というシンプルな組み合わせが特徴で、地元では“中華そば”と呼ばれている。

JR高山駅と飛騨高山の観光名所「古い町並」を結ぶ高山国分寺通り商店街の一角にある「麺屋しらかわ」は、数ある高山ラーメンの店のなかでも特に連日行列が絶えない人気店。2012年のオープン以来、伝統的な高山の中華そばをベースにしながらもその独自の味を追求した一杯で多くのファンを獲得し、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にも掲載される名店に。

メニューはシンプルに「中華そば」の並or大盛り、それにオプションの味付け玉子のみ。鶏ガラやかつお、煮干し、地元産野菜などを7時間以上かけてじっくり丁寧に煮込んで作るスープは醤油の旨味がガツンと力強く、コシのある細めのちぢれ麺との相性も抜群。香ばしい炙りチャーシューにシャキシャキの飛騨ネギ、さらに黒胡椒の絶妙な刺激も後を引くおいしさのポイントだ。