衹をん ににぎ 本店「フルーツ大福」

京都・祇園の和菓子店・ににぎが手がけるフルーツ大福ににぎ「菓実の福」。イチゴやミカンといった旬のフルーツを白餡やホイップクリームにあわせ、お餅で包み込んだ逸品が並ぶ。白餡は最高級の北海道産大手亡豆を高い割合で使用しており、配合は豆、砂糖、水飴のみ。保存料などの添加物は一切使用していない。

季節のフルーツ5種を包んだ「衹園ぽっちり」は、舞妓の「ぽっちり」をイメージして作ったという。「ぽっちり」とは舞子の帯を飾る帯留めのことで、「転ぶ時はぽっちりを守って」と言われるほど高価で貴重なものだそう。祇園という街ならではの大福は「菓実の福」のなかでも人気の一品だ。

秋の味覚、栗を贅沢に使用した「王様くりの福」は、大粒の風味豊かな渋皮栗をつぶ餡に合わせた一品。また、種もなく皮ごと食べることができる甘く瑞々しいぶどうをさっぱりとした白餡とホイップクリームにあわせ、ふわふわのお餅で包み込んだ「ぶどうの福」もこの時期の人気商品。上品な甘みと高貴な香りが楽しめるシャインマスカットや、甘みが強く酸味はおだやかで香りもよく豊かな風味が楽しめるナガノパープルなど、その時期にふさわしいぶどうを使っている。

旬の果物を優しい白餡と餅でふわっと包んだフルーツ大福は、季節ごとにさまざまな種類が店頭にならぶ。訪れるたびに新しい出合いがありそうだ。