玉那覇味噌醤油

首里城のそばに工場を構え、琉球王家御用達の味を今も守り続ける創業170余年の「玉那覇味噌醤油」。天然醸造・無添加にこだわった味噌で地元を中心に根強く愛されている。

丸大豆にシママース（塩）と自家製の麴を合わせて発酵・熟成させる天然醸造製法。寒い冬に仕込み、1年かけて発酵・熟成を行う通常の仕込みに比べ、年間の平均気温23度、高温多湿の沖縄はどの季節でも仕込みが可能。発酵も短期間で済むことで、自然な甘みの味噌に仕上がるのだとか。

風味豊かな国産丸大豆と米麹を使った「王朝みそ」はまろやかな甘みと旨みでどんな料理にも合うほか、野菜スティックのディップにもベストマッチの看板商品。他にも県内の幼稚園・保育園などの給食にも使われる「首里みそ」、さっぱりとした味わいの合わせ味噌「特選みそ」などがラインナップされ、用途に合わせて選ぶことができる。米味噌にウコンを配合した「うっちんみそ」も、クセになる味わいで熱烈なファンの多い一品だ。