モリタ屋 四条猪熊本店

明治2年(1869)に、京都で初の牛肉専門店として創業、以来150有余年にわたり高い品質と伝統の味を提供し続けるモリタ屋。丹波・和知高原に専業牧場を有し、おいしい水と豊かな自然の中で一頭一頭丹精込めて育て上げられた京都の和牛。そのなかでも品質を厳選した「京都肉」は、繊細な味わいと上品な舌ざわりが最大の魅力で、芸術品とも称されている。

モリタ屋の名物「すき焼き」は、熱した鉄鍋に牛脂を引いてザラメを散らし、肉を広げて焼き色が付いたら自家製の割り下を絡ませ、卵にくぐらせてひと口目をいただく。まずは肉本来の旨味を存分に味わってもらいたいという思いで継承され続けている伝統のスタイルだ。

ほかにも、「しゃぶしゃぶ」や「オイル焼き」、「ステーキ」といった定番の楽しみ方ができるので好みの食べ方で上質の肉を心行くまで堪能して。