餅匠しづく

「お菓子で百薬の長を目指す」をコンセプトにした、オリジナリティあふれる餅菓子が評判。お菓子の主要な原料である餅米や小豆、米粉、餅粉、砂糖、雑穀は、自然農法や無農薬栽培のものを厳選。さらに、顔のわかる生産者と年間で契約栽培するなど、素材へのこだわりはひとしお。

看板商品は、定番や季節限定商品含め、常時5～8種そろう大福餅。看板は、毎朝塩ゆでする丹波産黒豆と、搗きたてのお餅とこしあんを合わせた「黒豆餅」。さまざまな効能をもつヨモギを使った「草餅～ハーブの女王～」や、野菜のビーツで色付けしたビビッドな色合いが目を引く「フランボワーズ餅」なども定番人気。端正な佇まいの大福餅はもちろん、内閣総理大臣賞を受賞した「新町しぐれ」も要チェック。自然農法による米粉とオーガニックシュガーを使用したシンプルな蒸し菓子は、最大限に引き出した小豆本来の風味が楽しめると年代問わず人気。

コンクリート打ちっぱなしのスタイリッシュな店内には、販売カウンターのほかギャラリースペースやイートインスペースを併設。まるでアートを鑑賞する感覚で、素材を生かした手作りの餅菓子が堪能できる。