無手無冠

高知県四万十町・大正に蔵を構える「無手無冠（むてむか）」は、1893（明治26）年創業の酒造場。「冠におぼれず、飾らず、素朴な心を大切に、ひたすら自然を生かした地の酒造り」を掲げ、地域の素材を生かすことを大切にし、栗や米、水など、四万十の恵みを酒造りに取り入れている。

代表銘柄は、四万十川流域の特産品である栗を生かして誕生した栗焼酎「ダバダ火振」。このほか、地元で収穫された米を使った日本酒や長期熟成の古酒、リキュールなども製造している。例年9月頃には栗焼酎、10月頃には日本酒の仕込みが始まり、事前に予約すれば酒蔵を見学できる。

併設するショップ「地酒屋」では無手無冠の全商品を購入できる。そのほか、地下トンネル貯蔵庫で長期熟成させた「四万十ミステリアスリザーブ」の試飲も可能。ダバダ火振を使った栗焼酎ケーキやバウムクーヘンなどのスイーツも並び、酒を飲まない人も商品選びを楽しめる。四万十の自然を生かす酒造りの考え方に触れながら、その味を現地で確かめられる酒造だ。