まるや本店 銀座グラッセ
名古屋で創業した鰻料理店「まるや本店」が、2024年に東京・銀座にオープンした「まるや本店 銀座グラッセ」。看板料理は、厳選した鰻を職人が香ばしく焼き上げる名古屋名物「ひつまぶし」だ。伝統製法のたまりをベースに数種類の醤油や味醂を調合した秘伝のタレ、国産米「山形県産つや姫」を少しかために炊き上げるなど、素材や調理にもこだわる。
ここの鰻はタレの味が濃いだけでなく、炭火焼きの香ばしさも味わえ、一粒一粒がしっかりした日本のお米と本当によく合う。特に最後に出汁を加えて食べると、さっぱりとして口当たりもよく、食事を心地よく締めくくれた。





