焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店
上品な和風の内装のラーメン店。スープは、日本産豚を使った豚骨スープと鶏ガラのスープに、とびうおを焼き干しにした「焼きあご」をメインに、数種類の魚介出汁を重ねている。塩ダレには、たかはし独自製法で焼いた「焼きあご」を使用し、二段階の温度で抽出した出汁に沖縄の塩を合わせている。高級食材「焼きあご」の、上品で美味しい味わいが特徴だ。
海鮮スープが加わっていて、すごく旨味があって甘い。ほんのり炭火の香ばしさもあって、他にはない味わい。
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