岡崎カクキュー 八丁村
大豆と塩のみを原料に、木桶を使った昔ながらの製法で2年以上熟成させる天然醸造の八丁味噌。岡崎市中心部に本社を構えるカクキューは、江戸時代から続く八丁味噌の老舗として知られている。本社敷地内の観光施設「八丁味噌の郷」には食事処があり、自慢の八丁味噌を使った多彩なメニューを味わえる。
こんなに大きな味噌の木桶を初めて見ました。実際に見ると本当にかなりの迫力です。八丁味噌は大豆と塩を木桶に入れ、さらに2年以上熟成させるそうで、見学して初めて、普段飲んでいる味噌汁がこんなに手間をかけて作られていると知りました。









