熊本ラーメン 黒亭 本店
昭和32年(1957)、熊本市二本木で創業。白濁したクリーミーな豚骨スープに香ばしい焦がしにんにく油を合わせる熊本ラーメンの伝統を守りながら、進化を続け、どこにもないオンリーワンの味を提供している。自慢のスープは、脂肪分が少ない豚の頭骨を大量に炊き上げるため、コクがありつつも後口あっさりで味わい深い仕上がりに。
レトロで懐かしい雰囲気の席に座り、迷わず看板メニューの玉子入りラーメンを注文しました。熱々のラーメンが運ばれてくると、何より目を引くのは丼に入った2つの生卵の黄身。厚切りのチャーシューと鮮やかな緑のネギもたっぷりです。
この一杯の最大の魅力は、職人が手作業で炊き上げた濃厚な豚骨スープに、黒亭ならではの「黒マー油(焦がしにんにく油)」を加えていること。最初のスープを豪快に飲むと、豚骨の濃厚さと黒マー油独特の香ばしいにんにくの風味が口の中で見事に溶け合い、非常に奥深いのに意外と飲みやすいです。さらに生卵の黄身を崩して麺に絡めると、卵液と濃厚なスープをまとった太めのストレート麺がなめらかでコシもあり、一口ごとにたまらないおいしさ!
熊本を訪れたら、ぜひ「黒亭 本店」をグルメのリストに入れることをおすすめします。数十年にわたって香りを漂わせてきた、本場熊本の魂ともいえるラーメンを実際に味わえば、一度食べただけで忘れられなくなること間違いなしです!























