고치의 히로메 시장에 왔다면 이 지역을 대표하는 요리를 빼놓을 수 없죠! 묘진마루는 고치에서 아주 유명한 짚불 가다랑어구이 맛집이며, ‘소금으로 먹는 짚불 가다랑어 타타키’의 원조로 꼽히는 유명한 곳 중 하나입니다.
이번에 매장을 지나가다가 마침 요리사가 직접 짚불로 굽는 모습을 볼 수 있어서 저도 모르게 잠시 멈춰 구경했습니다.
요리사가 가다랑어를 석쇠에 올린 뒤 짚에 불을 붙여 굽는데, 순식간에 불길이 아주 높이 치솟으며 활활 타오르는 불꽃이 생선을 그대로 감싸는 모습이 정말 강렬했습니다! 조금 떨어진 곳에서도 불의 열기가 느껴졌고, 굽는 과정 전체가 상당히 눈길을 끌어 저도 모르게 휴대전화를 꺼내 촬영하게 됐습니다.
이 요리의 가장 특별한 점은 짚이 탈 때 발생하는 고온으로 생선 겉면을 빠르게 구워 속살의 신선하고 부드러운 식감을 살린 뒤, 마지막에 소금을 곁들여 먹는다는 것입니다. 고치를 대표하는 먹는 방법이기도 합니다.
하지만 이번에 히로메 시장을 찾은 주된 목적은 시장을 둘러보고 현지의 활기찬 먹거리 분위기를 느끼는 것이어서, 실제로 앉아 이 가다랑어 요리를 먹지는 않고 현장에서 펼쳐진 짚불구이 쇼만 감상했습니다.
먹어 보지 못한 건 조금 아쉬웠지만, 짚불이 크게 타오르며 굽는 과정을 직접 보니 무척 재미있었고 이번 고치 여행에서 특별한 경험이 되었습니다! 다음에 다시 오면 꼭 하나 사서 맛봐야겠습니다.
