เท็มปุระ ยามาโนะอุเอะ Ginza

ถ้าอยากลิ้มลองเท็มปุระชื่อดังของโรงแรมเก่าแก่ในบรรยากาศใจกลางกินซ่า ลองแวะมาที่เท็มปุระ ยามาโนะอุเอะ Ginza กันได้ ที่นี่นำรสชาติขึ้นชื่อจาก ยามาโนะอุเอะ โฮเทล (Yamanoue Hotel) ซึ่งก่อตั้งมายาวนาน 70 ปี และตั้งอยู่ในย่านโอชะโนะมิสึ (Ochanomizu) มาเสิร์ฟให้ได้ชิม

แป้งชุบทอดมีความบางเบาราวผ้าไหม ส่วนผักตามฤดูกาลและอาหารทะเลที่ยิ่งดึงรสอร่อยออกมาเมื่อทอดนั้น ล้วนคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากทั่วญี่ปุ่น วัตถุดิบทั้งหมดเก็บรักษาไว้ใน “ตู้เย็นน้ำแข็ง” ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยก่อตั้งโรงแรม เพื่อคงความสดให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด น้ำมันที่ใช้เป็นน้ำมันงา 100% 2 ชนิดซึ่งนำมาผสมในสัดส่วนเฉพาะของทางร้าน และจะไม่เติมน้ำมันต่อเนื่อง แต่เปลี่ยนใหม่ทุกครั้งหลังทอดสำหรับลูกค้าไม่กี่ท่าน มีการคัดสรรภาชนะสั่งทำพิเศษอย่างเครื่องเซรามิก เครื่องเขิน และจานเกลือทองแดงบริสุทธิ์ เพื่อขับเน้นเทคนิคและรสชาติของอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

เมนูเท็นด้งพิเศษมื้อกลางวัน “โงโรคุ” ที่มีให้เฉพาะสาขากินซ่าเท่านั้น เป็นจานเด่นที่ไม่ควรพลาด อัดแน่นด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างหรูหรา ทั้งกุ้งสด อาหารทะเล และผัก ราวกับรวมวัตถุดิบของคอร์สเต็มชุดไว้ในชามเดียว อีกตัวเลือกคือ “คอร์สโอมากาเสะ” ที่รวมวัตถุดิบคัดสรรไว้อย่างเต็มที่ และเลือกได้ตามงบประมาณ

หากอยากสัมผัสทั้งรสชาติแบบดั้งเดิมและการบริการอันประณีตตามแบบโรงแรมเก่าแก่ ที่นี่ก็น่าจะเป็นตัวเลือกที่ไม่อยากให้มองข้าม