SOBAHOUSE Konjiki Hototogisu

ถ้าเดินผ่านย่านนี้แล้วได้เห็น “ชินจูกุเกียวเอน (Shinjuku Gyoen)” อยู่ตรงหน้า บอกเลยว่าใกล้ถึงแล้ว—ร้านตั้งอยู่ในทำเลที่มองเห็นสวนที่คร่อมย่านชินจูกุและชิบุยะได้ชัดเจน โดยสถานีที่ใกล้ที่สุดคือ Tokyo Metro สถานี “Shinjuku-gyoemmae” ภายในร้านตกแต่งแบบหรูเนี้ยบ แต่บรรยากาศกลับสงบสบายเกินคาด

เมนูราเมนที่เสิร์ฟก็มีความประณีตไม่แพ้กัน โดยคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ใช้วิธีปรุงที่ดึงรสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติออกมาโดยไม่ใช้ผงชูรสเลย และเสิร์ฟราเมนที่ใช้วัตถุดิบมากกว่า 60 ชนิด

ราเมนที่ทุ่มเทค้นคว้าและพัฒนามาอย่างต่อเนื่องนั้นถึงขั้นคว้ารางวัล 1 ดาวจาก Michelin Guide เพื่อจัดระเบียบแถวของลูกค้าที่มารอชิมหน้าร้านจึงมีการติดเทปกำหนดแนว และแจกบัตรคิวก่อนซื้อคูปองอาหาร แสดงให้เห็นถึงความนิยมอย่างมาก

เมนูเส้นมี 3 แบบ ได้แก่ โซบะเกลือ, โซบะ (โชยุ) และสึเกะโซบะ (เกลือ/โชยุ) โดยเมนูซิกเนเจอร์คือ “โซบะเกลือไทกับฮามากุริ” ซุปมีหอยฮามากุริสดจากคุวานะ จังหวัดมิเอะอย่างจุใจ ผสานกับดาชิสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้อาหารแห้งหลายชนิด เช่น ปลาโอแห้งฮงคาเระและคอมบุ นำมาปรับสัดส่วนเฉพาะจนได้รสซุปที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร แค่ซดคำเดียวก็เข้าใจได้ว่าทำไมถึงมีคนกลับมากินซ้ำมากมาย

ด้วยทำเลที่ดี ทำให้มีลูกค้าต่างชาติที่ตั้งใจมาชิมรสชาตินี้จำนวนมาก อีกทั้งยังติดประกาศอธิบายสินค้าเป็นภาษาอังกฤษ และใส่ใจบรรยากาศร้านให้เหมาะกับนักท่องเที่ยว จึงเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ได้รับความนิยม