ฮาโกดาเตะ เมนชูโบ อาจิไซ สาขาหลัก

ถ้าเดินแถวสวนโกเรียวคาคุแล้วอยากซดราเม็งเกลือสักชาม ชื่อของ “ฮาโกดาเตะ เมนชูโบ อาจิไซ” มักถูกพูดถึงเสมอ เปิดกิจการตั้งแต่ปีโชวะ 5 (ค.ศ. 1930) และแม้จะผ่านมาอย่างน้อย 90 ปีแล้ว ก็ยังเป็นที่รักของผู้คนจำนวนมาก ด้วยทำเลใกล้สวนโกเรียวคาคุ จึงเป็นร้านยอดนิยมที่มีทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นแวะมาแทบทุกวัน

ในฮอกไกโด รสชาติราเม็งที่ได้รับความนิยมจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ และฮาโกดาเตะมีชื่อเสียงเรื่องราเม็งเกลือ เมนูซิกเนเจอร์ของอาจิไซก็แน่นอนว่าคือราเม็งเกลือ ซุปที่ทำจากคอมบุจากตอนใต้ของฮอกไกโดเป็นหลัก ผสานกระดูกหมู กระดูกไก่ และเกลือหินธรรมชาติ จนได้ซุปใสเป็นพิเศษ รสชาติกลมกล่อมเบา ๆ แต่ยังให้ความลุ่มลึกของความอร่อยได้อย่างชัดเจน

เส้นที่ทำสั่งพิเศษให้เข้ากับซุปคือเส้นขนาดกลางค่อนเล็กแบบเวฟนุ่ม ได้รับคำชมว่าเข้ากันกับซุปที่อัดแน่นด้วยอูมามิได้ดี อีกทั้งท็อปปิงยังมีความแปลกตา เพราะตกแต่งด้วยฟุ (แผ่นกลูเตนข้าวสาลีอบแห้ง, fu) ช่วยเพิ่มสีสันให้ราเม็งเกลือที่ดูเรียบง่าย และให้ได้เพลิดเพลินทั้งสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และรสซุปที่เอ่อล้นออกมา