เมนยะ ไซมิ

ถ้าคุณอยากลองราเมงซัปโปโรที่มี “ลายเซ็น” ของคนทำอยู่ในทุกคำ “เมนยะ ไซมิ” คือหนึ่งในร้านที่น่าลอง ร้านนี้เปิดในปี 2000 โดยเจ้าของร้านที่ประทับใจรสชาติของร้านดังแห่งซัปโปโรอย่าง “ซูมิเระ” และฝึกฝนอยู่ราว 7 ปี จากนั้นจึงต่อยอดรสชาติเดิมด้วยความคิดสร้างสรรค์และความรู้สึกของตัวเอง

ซุปใช้กระดูกขาหมูเป็นหลัก เสริมด้วยผักหอม เห็ดหอม สาหร่ายคอมบุ เป็นต้น เคี่ยวอย่างพิถีพิถันตั้งแต่เวลา 05:00 ของทุกเช้า จนได้เป็นซุปใส (ชิงตัง) ที่ใสสะอาดไร้ความขุ่น รสชาติขึ้นชื่อในหมู่ผู้มาเยือนว่า “เข้มข้นมีมิติ แต่ทานแล้วรู้สึกสดชื่น”

เพื่อดึงกลิ่นหอมและรสอูมามิของซุปให้เด่นชัด จึงเลือกใช้เส้นหยักขนาดกลางค่อนข้างหนา ทำให้ได้รสชาติที่กลมกลืนและไม่ถูกซุปกลบ นอกจากนี้ยังใช้ขิงสีทองจากจังหวัดโคจิที่มีกลิ่นและความเผ็ดร้อนเด่นเป็นตัวช่วยตัดรสให้คมขึ้น และหมูชาชูจะถูกลนไฟอ่อน ๆ ก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความหอม เรียกได้ว่าทั้งเส้นและท็อปปิ้งล้วนใส่ใจในรายละเอียด