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점주가 반해버린 삿포로 라멘의 맛에 감각을 토핑한 혼신의 한 그릇.
삿포로의 명점 ‘스미레’의 맛에 감동한 점주가 약 7년간 수련한 뒤 2000년에 문을 연 ‘멘야 사이미’. 스미레의 맛을 바탕으로 점주의 감각을 더해 진화시킨 삿포로 라멘을 즐길 수 있다.
수프는 돼지 사골(겐코츠)을 중심으로 향미 채소와 표고버섯, 다시마 등을 사용한다. 매일 아침 5시부터 정성껏 끓여낸 수프는 탁함 없는 맑은 청탕 수프로 진화한다. 그 맛은 탄탄한 감칠맛을 지니면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있다고 방문객들에게도 호평인 자랑스러운 수프다.
수프의 탄탄한 풍미와 감칠맛을 살리기 위해 면은 중굵은 꼬불꼬불한 면을 채택했다. 그 덕분에 수프에 지지 않으면서도 조화로운 맛을 제공할 수 있게 되었다고 한다. 또한 매운맛 성분과 향 성분이 높은 고치현의 황금 생강을 맛을 조이는 포인트로 사용하고, 차슈도 제공 전에 가볍게 토치로 구워 향을 더하는 등 토핑에도 창의적인 공을 들인 것이 특징이다.
삿포로 라멘을 계승하는 사이미. 삿포로의 명점·스미레에서 수련한 점주가 혼신의 한 그릇을 제공한다
돼지 사골(겐코츠)을 중심으로 한 돈코츠 청탕 수프. 탄탄한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징이다
3종류의 흰 된장을 블렌딩한 특제 된장 다레와 수프로 완성되는 가장 인기 있는 된장 라멘
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채식주의자용 메뉴가 있나요?
없습니다.
Q
요리 사진 등 촬영이 가능할까요?
가능합니다.
후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
삿포로에서 라멘을 먹는다면 ‘사이미’는 절대 빼놓을 수 없는 미소 라멘 맛집이에요! 현지 일본인들도 많이 추천한다고 하는데, 정말 인기가 많아서 문을 열자마자 줄을 서기 시작할 때가 많아요.
국물은 돈코츠 베이스지만 돼지 냄새가 강하지 않고, 향긋한 미소와 어우러져 맛이 진하면서도 지나치게 무겁지 않아요. 콩의 고소한 향도 뚜렷하고 전체적인 맛의 균형이 아주 좋아요. 특히 숙주가 정말 큰 장점인데, 볶은 뒤에도 불향이 제대로 살아 있고 국물에 담가도 아삭아삭해서 맛있어요! 차슈도 아주 부드럽고 지방 비율이 딱 좋아서 느끼하지 않아요. 줄 서는 게 정말 조금 힘들긴 하지만, 먹고 나면 그럴 만한 가치가 있다는 생각이 들어요. 국물, 면, 고기, 숙주까지 하나하나 모두 훌륭해요. 홋카이도에 온다면 사이미의 미소 라멘을 꼭 한 그릇 먹어보길 정말 추천해요!
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